Ak máte radi tenké a jemné palacinky, ale občas chcete pripraviť ich ľahšiu verziu bez klasickej pšeničnej múky, tento recept určite stojí za vyskúšanie. Cesto je krásne hladké, ľahké a po upečení zostávajú palacinky pružné, takže sa dajú bez problémov prekladať, rolovať aj plniť. Navyše sa pri obracaní na panvici netrhajú a po naplnení držia pekne pokope.
Tajomstvom receptu je zemiakový škrob, ktorý v tomto prípade nahrádza múku. V kombinácii s vajíčkami a mliekom vytvorí cesto s jemnou, pružnou štruktúrou. Výsledné palacinky sú tenké, mäkké a veľmi dobre sa s nimi pracuje.
Veľkou výhodou je aj ich univerzálnosť. Môžete ich pripraviť nasladko s džemom, ovocím či mascarpone, ale rovnako dobre poslúžia ako základ na rýchly obed alebo večeru. Stačí ich naplniť mäsom, špenátom, syrom, hubami alebo zeleninou.
Prečo nahradiť múku touto prísadou?
Práve zemiakový škrob je hlavnou surovinou, ktorá robí tieto palacinky takými pružnými. Po spojení s tekutými ingredienciami vznikne veľmi hladké cesto, ktoré sa na dobre rozohriatej panvici rovnomerne rozlieva.
Dôležité je však jednu vec neprehliadnuť: škrob má tendenciu usádzať sa na dne misky. Preto je dobré cesto pred každou ďalšou palacinkou krátko premiešať. Vďaka tomu bude mať každá palacinka podobnú konzistenciu a nebude sa stávať, že prvé kúsky budú iné ako posledné.
Ako pripraviť zemiakové placky bez múky?
Suroviny:
- 3 vajcia
- 250 ml mlieka
- 80 g zemiakového škrobu
- 20 g masla
- 10 g cukru
- 1 štipka soli
- 10 ml oleja
Postup prípravy:
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“