Ingrediencie:
- 1,2 kg kuracích častí vhodných na vývar
- 3 l vody
- 300 g mrkvy
- 150 g petržlenu
- 100 g zeleru
- 150 g póru
- 100 g cibule
- 2 bobkové listy
- 4 guľôčky nového korenia
- 6 guľôčok čierneho korenia
- 5 g soli
- 3 g kari
- 10 g prepusteného masla
- 150 g vaječných rezancov
- 10 g čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy:
1. Základ vývaru
Kuracie časti umyjeme, vložíme do veľkého hrnca a zalejeme studenou vodou.
Vývar pomaly privedieme k varu. Keď začne vrieť, stiahneme teplotu tak, aby iba jemne prebublával.
2. Pridajte zeleninu
Mrkvu, petržlen a zeler očistíme. Spolu s pórom ich pridáme do hrnca.
Cibuľu prekrojíme na polovicu a reznou stranou ju opečieme na suchej panvici, až kým povrch nezíska tmavú, mierne pripálenú farbu. Potom ju vložíme do vývaru.
3. Koreniny a pomalé varenie
Do hrnca pridáme bobkový list, nové korenie a celé guľôčky čierneho korenia.
Vývar necháme na miernom ohni variť približne 2 hodiny. Práve pomalé varenie pomáha vytiahnuť chuť z mäsa aj zeleniny.
4. Pridajte kari
Na malej panvici rozohrejeme prepustené maslo. Prisypeme kari a necháme ho krátko, približne niekoľko sekúnd, zahriať.
Aromatické maslo s kari vmiešame do vývaru. Podľa chuti dosolíme a necháme ešte približne 5 minút povariť.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“