Cibuľu nakrájajte nadrobno a na troche oleja ju opečte do mäkka. Nemusí byť príliš tmavá – stačí, aby zosklovatela a jemne zozlátla. Práve opečená cibuľa dodá kapustníkom príjemnú vôňu a jemne sladkastú chuť.
Do vychladnutej a vytlačenej kapusty pridajte opečenú cibuľu, vajcia, kyslú smotanu, krupicu, múku, nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor a podľa chuti aj pretlačený cesnak. Zmes osoľte, okoreňte a všetko dôkladne premiešajte.
Nechajte zmes odpočívať
Kapustovú zmes teraz nechajte približne 15 minút odstáť. Krupica počas tohto času napučí, absorbuje časť prebytočnej vlhkosti a zmes bude lepšie držať pokope.
Potom si navlhčite ruky a zo zmesi vytvarujte menšie, trochu hrubšie fašírky.
Na panvici rozohrejte menšie množstvo oleja a kapustníky ukladajte do horúceho oleja. Smažte ich na miernom až stredne silnom ohni približne 3 až 4 minúty z každej strany, kým nebudú krásne zlatisté.
Po obrátení môžete panvicu na niekoľko minút prikryť pokrievkou. Kapustníky sa tak prehrejú aj vo vnútri a zostanú príjemne mäkké a šťavnaté.
Malý trik pre dokonalé kapustníky
Ak sa vám bude zdať zmes po premiešaní príliš mäkká, nepridávajte hneď veľké množstvo múky. Najskôr jej doprajte čas na odpočinok. Krupica počas 15 minút napučí a pomôže zmes spevniť.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“