Legendárny koláč ”Pani Walewska” s ovocím a penou: Vyzerá aj chutí neskutočne, niečo tak dobré ste ešte nejedli!

Ďalej potrebujeme:

1 pohár ríbezľový džem

1 hrsť mandľové lupienky

Postup:

Hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva preosejeme a pridáme zmäknuté maslo.

Miešame kým nezískame drobivú konzistenciu.

Následne pridáme žĺtky, práškový cukor a kyslú smotanu.

Všetko dobre premiešame a urobíme bochník, ktorý zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odležať do chladničky na 20-30 minút.

S odležaným cestom sa lepšie pracuje a menej sa lepí.

Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.

Za stáleho miešania postupne po lyžiciach pridávame cukor.

Je dôležité pridávať cukor opatrne po jednej lyžici, aby snehová plnka krásne narástla a bola nadýchaná.

Pripravíme si plech a vystelieme ho papierom na pečenie.

Ak máte dva rovnaké plechy (cca 25x33cm), môžete cesto rozdeliť na dve časti a piecť osobitne.

Odležané cesto rozvaľkáme na veľkosť plechu (cesto môžete vyvaľkať aj rovno na papieri na pečenie, bude sa lepšie prekladať).

Cesto natrieme hrubou vrstvou ríbezľového džemu.

Na džemovú vrstvu navrstvíme sneh a mierne uhladíme.

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 160°C približne na 35-40 minút, treba sledovať aby sa nepripálil.