Ak ich uvaríte príliš, pri opekaní sa začnú rozpadať. Cieľom je dosiahnuť stav, keď je vnútro takmer mäkké, zatiaľ čo povrch zostáva dostatočne pevný.
Po uvarení zemiaky sceďte a nechajte ich niekoľko minút odpariť a dobre vyschnúť. Tento krok rozhodne nepreskakujte. Ak zostanú mokré, na panvici sa budú skôr dusiť, než opekať, a vytúženú chrumkavú kôrku získate oveľa ťažšie.
Malý trik môžete urobiť ešte pred opekaním: hrniec so scedenými zemiakmi jemne potraste. Ich okraje sa trochu narušia a vytvoria drobné nerovnosti. Práve tie sa na horúcej panvici krásne opečú do zlatista.
Potrebujete dobre rozohriatu panvicu a trochu trpezlivosti
Na opekanie použite kvalitnú panvicu, ktorú najskôr dobre rozohrejte. Pridajte trochu prepusteného masla, ktoré je na tento spôsob prípravy výbornou voľbou.
Zemiaky rozložte na panvicu tak, aby medzi nimi zostal priestor. Nedávajte ich priveľa naraz. Ak bude panvica preplnená, zemiaky začnú uvoľňovať paru a namiesto krásneho opekania zmäknú.
A teraz prichádza najdôležitejšia rada: zemiaky po vložení na panvicu neustále nemiešajte.
Nechajte ich približne 5 až 6 minút bez pohybu, aby sa na spodnej strane vytvorila krásna zlatohnedá kôrka. Až potom ich opatrne otočte.
Ak sa zemiak spočiatku prilepí k panvici, nemusíte ho nasilu oddeľovať. Často to znamená, že ešte potrebuje chvíľu opekať. Keď sa jeho povrch dostatočne zapečie, zemiak sa uvoľní oveľa ľahšie.
Po otočení nechajte zemiaky opäť pokojne opekať, aby získali chrumkavý povrch zo všetkých strán.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“