Cukor zmiešajte s vanilkovým cukrom a škoricou a rovnomerne ním posypte slivky. Ak používate kyslejšie slivky, môžete množstvo cukru trochu zvýšiť.
Potom začnite cesto z jednej kratšej strany opatrne rolovať smerom k druhej strane. Postupujte pomaly, aby slivky zostali na svojom mieste. Cesto nemusíte príliš uťahovať – počas pečenia potrebuje priestor na zväčšenie objemu.
Ak chcete vytvoriť ešte krajší efekt, môžete po zrolovaní vrch jemne potrieť vajíčkom. Vďaka tomu bude mať po upečení nádhernú zlatistú farbu a lesklý povrch.
Pečenie
Rúru predhrejte na 190 °C klasickým horným a dolným ohrevom.
Pripravený koláč nechajte na papieri na pečenie a presuňte ho na plech. Vrch môžete na niekoľkých miestach jemne narezať, aby mala para počas pečenia kadiaľ unikať.
Pečte približne 30–40 minút, kým lístkové cesto krásne nenarastie a nezíska sýtu zlatohnedú farbu.
Ak začne vrch hnednúť príliš rýchlo, prikryte ho počas poslednej časti pečenia kúskom alobalu.
Po upečení nechajte koláč aspoň 15–20 minút odpočívať, aby sa slivková náplň trochu ustálila. Potom ho môžete posypať práškovým cukrom a nakrájať.
Prečo tento trik funguje?
Lístkové cesto obsahuje množstvo tenkých vrstiev, ktoré sa pri pečení oddelia a vytvoria typickú chrumkavú štruktúru. Slivky zároveň počas tepelnej úpravy zmäknú a pustia svoju prirodzenú šťavu. Tá prenikne do cesta a vytvorí vo vnútri krásne šťavnaté ovocné vrstvy.
Strúhanka alebo mleté piškóty navyše zachytia časť prebytočnej šťavy, takže koláč nebude na spodku rozmočený.
Tipy, aby sa koláč podaril na prvýkrát
Použite pevnejšie slivky. Prezreté a veľmi mäkké slivky pustia priveľa šťavy a pri rolovaní sa môžu rozpadávať.
Lístkové cesto príliš nerozvaľkávajte. Potrebujete dostatočne hrubú vrstvu, aby sa po upečení vytvorili pekné chrumkavé vrstvy.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“