Keď ovocie zmäkne a vytvorí sa dostatok tekutiny, pokračujte vo varení na miernom až stredne nízkom ohni. Hrniec nechajte bez pokrievky, aby mohla voda postupne odparovať.
Slivky sa budú počas varenia rozpadávať, tekutiny bude postupne ubúdať a zmes bude tmavnúť a hustnúť.
Na začiatku stačí lekvár premiešavať občas. Keď začne výrazne hustnúť, miešajte ho častejšie, aby sa neprichytil o dno hrnca.
Pri 5 kg sliviek môže varenie trvať približne 3 až 5 hodín. Presný čas závisí od odrody sliviek, ich zrelosti a šťavnatosti, ale aj od veľkosti nádoby a intenzity ohrevu.
Slivky nemusíte mixovať. Pri dlhom varení a pravidelnom miešaní sa prirodzene rozvaria na hustú ovocnú hmotu a lekvár si zachová svoju typickú domácu konzistenciu.
Ako zistíte, že je lekvár hotový?
Hotový slivkový lekvár má byť veľmi hustý a tmavý, hnedofialový až tmavofialový.
Jednoduchú skúšku urobíte drevenou vareškou. Prejdite ňou po dne hrnca. Ak za vareškou zostane niekoľko sekúnd viditeľná stopa a lekvár ju okamžite nezaleje, dosiahol správnu hustotu.
Pomôcť si môžete aj studeným tanierikom. Položte naň malé množstvo lekváru a nechajte ho chvíľu vychladnúť. Správne uvarený lekvár zostane hustý a okolo neho sa nebude vytvárať tekutina.
Plnenie slivkového lekváru do pohárov
Poháre si pripravte vopred. Musia byť dôkladne umyté a sterilizované.
Horúci lekvár plňte do teplých sterilizovaných pohárov a nechajte pri okraji trochu voľného priestoru. Okraje pohárov dôkladne utrite a okamžite ich uzatvorte čistými viečkami.
Pre bezpečnejšie dlhodobé uchovanie môžete naplnené poháre ešte sterilizovať vo vodnom kúpeli približne 20–30 minút od chvíle, keď voda začne mierne vrieť.
Po sterilizácii ich nechajte pomaly vychladnúť. Keď sú úplne studené, skontrolujte viečka. Mali by byť pevne vtiahnuté dovnútra a pri zatlačení v strede by nemali cvakať.
Poháre potom uložte na chladné, suché a tmavé miesto. Po otvorení patrí pohár do chladničky.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“