Panvicu zároveň neprepĺňajte. Ak na ňu naraz položíte priveľa studenej zmesi, teplota oleja výrazne klesne a placky sa nebudú správne smažiť.
Po vložení na panvicu nechajte placku chvíľu bez pohybu. Netreba ju neustále nadvihovať a kontrolovať. Keď sú okraje výrazne zlatisté a vrchná strana začne tuhnúť, môžete ju opatrne obrátiť.
Hotové placky ukladajte na papierovú utierku alebo mriežku. Horúce kúsky neukladajte priamo na seba, pretože para, ktorá sa medzi nimi zachytí, rýchlo pripraví placky o chrumkavosť.
Recept na zemiakové placky „pol na pol“
Suroviny:
- 1 kg zemiakov
- 1 menšia cibuľa
- 1 vajce
- 1–2 lyžice múky podľa potreby
- 1 strúčik cesnaku
- soľ podľa chuti
- čierne mleté korenie podľa chuti
- olej na smaženie
Postup:
Zemiaky ošúpte, umyte a rozdeľte na dve približne rovnaké časti.
Prvú polovicu nastrúhajte na hrubom strúhadle a druhú polovicu na strednom alebo jemnejšom strúhadle.
Cibuľu nastrúhajte alebo nasekajte najemno a pridajte k zemiakom.
Zmes preložte na sitko a nechajte odtiecť prebytočnú vodu. Zemiaky jemne vytlačte, ale nevysušujte ich úplne.
Zachytenú zemiakovú vodu nechajte niekoľko minút odstáť. Keď sa na dne usadí škrob, vodu opatrne zlejte a škrob pridajte späť k zemiakom.
Primiešajte vajce, pretlačený cesnak, soľ a čierne korenie. Ak je zmes príliš riedka, pridajte malé množstvo múky.
Na panvici dobre rozohrejte olej.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“