Postup prípravy
1. Uvarenie a príprava zemiakov
Zemiaky uvarte v šupke domäkka, nechajte vychladnúť a následne ošúpte. Prelisujte ich alebo postrúhajte na jemnom strúhadle. Dôležité je, aby boli úplne vychladnuté – cesto sa tak nebude lepiť.
2. Príprava cesta
Do prelisovaných zemiakov pridajte vajce, maslo, soľ a postupne prisypávajte múku. Vypracujte mäkké, ale nelepivé cesto. Ak sa príliš lepí, pridajte trochu múky, no nepreháňajte to – inak budú knedle tvrdé.
3. Tvarovanie knedlí
Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 0,5 cm. Nakrájajte ho na štvorce.
Do stredu každého štvorca vložte odkôstkovanú slivku, prípadne do nej vložte kocku cukru.
Cesto zabaľte okolo slivky a vytvarujte guľatú knedľu. Dbajte na to, aby bolo cesto dobre uzavreté, inak sa knedle pri varení otvoria.
4. Varenie knedlí
Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Knedle vkladajte postupne do vriacej vody.
Jemne premiešajte, aby sa neprilepili ku dnu. Varíte ich približne 8–10 minút od chvíle, keď vyplávajú na hladinu.
5. Príprava posýpky
Na panvici roztopte maslo, pridajte strúhanku a za stáleho miešania ju opražte dozlatista.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“