Všetci sa ma pýtajú, čo robím, že mám každý korpus vždy dokonalý: Držím sa rady starej 100 rokov!

Po vypnutí nechať korpus v rúre s trošku otvorenými dvierkami 5 min. Potom necháme korpus vo forme, kým nevychladne.

Dokonalý korpus

Potrebujeme:

• 3 vajíčka
• 3 lyžice polohrubej múky
• 3 lyžice práškového cukru
• 50 g kryštálového cukru
• 1 lyžičku prášku do pečiva
• 5 lyžíc teplého mlieka
• 1/2 lyžice rozpusteného masla
• 1 lyžicu kakaa (ak chcete svetlý korpus tak kakao jednoducho vynechajte)

Postup:

Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.

Nachystáme si misku v ktorej ušľaháme žĺtky s práškovým cukrom do nadýchanej peny.

Teplé mlieko si rozmiešame s maslom a opatrne primiešame do žĺtkovej hmoty.

Bielky ušľaháme na tuhý sneh a ku koncu šľahania k nim primiešame aj kryštálový cukor.

Toto bolo popísané ako veľmi dôležitý krok, tak ho dodržte, vďaka tomu je korpus extra jemný a vláčny – takže múku, prášok do pečiva a kakao (ak ho použijete) preosejeme 3 x.

Sneh opatrne vmiešame do žĺtkovej zmesi – cukrárskym jazykom.

Nakoniec opatrne primiešame preosiate suché prísady.

Takto pripravené cesto nalejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy, alebo vyloženej papierom – viď vyššie (priemer 18 cm) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pokynov vyššie.

Korpus bez oddeľovania vajec

Potrebujeme:

• 4 vajcia
• 125 g práškového cukru
• Štipku soli
• 80 g polohrubej múky
• 1 zlatý klas
• 1 lyžičku kypriaceho prášku do pečiva