Všetci sa ma pýtajú, čo robím, že mám každý korpus vždy dokonalý: Držím sa rady starej 100 rokov!

Mám pre vás rady, ktoré má vo svojej cukrárskej príučke zaznačené aj moja svokra a ktoré pri pečení korpusov extrémne užitočné.

Kto ich vie, ten sa pečenia nemusí báť!

Ja pečiem aj na svadby a na oslavy, nemôžem si dovoliť, aby sa mi korpus nevydaril a preto vždy postupujem pri každom recepte takto – je jedno, či máte korpus s oddeľovanými alebo neoddeľovanými vajíčkami.

Tohoto sa určite držte, ja podľa toho pečiem 20 rokov a každý korpus mám perfektný.

Až mi je niekedy ľúto, zakrývať ho krémom. :-)

Ako pripraviť najlepší korpus?

Formu vyložíme papierom a boky netreba natierať.

Na 4-5 vajec používam formu s priemerom 22 cm.

Cesto vylejeme do formy, rovnomerne rozotrieme a formou troška pobúchame stôl, aby vyšiel vzduch – takto máte istotu, že sa korpus nenafúkne.

Rúru si nahrejeme na 200 °C a vložíme  do rúry.

Pečieme prvých 5 min  na 200 °C a 20 min na 180 °C.

Papier na pečenie – nepoužívajte ho suchý, ale vždy ho trochu navlhčite.

Po upečení sa bude ľahko oddeľovať od cesta.

Hlavná zásada je dvierka aspoň tých 20 min, aby korpus neklesol.