Pripravenú zeleninu a bylinky pomelte surové. Použiť môžete mlynček na mäso, kuchynský sekáčik alebo strúhací stroj s hrubšou čepeľou.
Zeleninu však nespracujte úplne na hladké pyré. Najlepšiu konzistenciu dosiahnete vtedy, keď zostane jemne kúskovitá.
Pridajte soľ
Pomletú zeleninu vložte do veľkej misy a pridajte 700 g soli. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa soľ rovnomerne rozdelila medzi všetky suroviny.
Pripravenú zmes následne plňte do dokonale čistých a úplne suchých zaváracích pohárov. Po každej vrstve zmes jemne pritlačte, aby medzi zeleninou zostalo čo najmenej vzduchu.
Poháre pevne uzatvorte.
Skladovanie
Podľa pôvodného receptu sa uzatvorené poháre ukladajú na chladné a tmavé miesto. Pri domácej príprave však dbajte predovšetkým na dôkladnú hygienu, úplne suché poháre a viečka a správne skladovanie. Po otvorení pohár uchovávajte v chladničke a zo zmesi vždy odoberajte iba čistou a suchou lyžicou.
Pri tomto type domáceho zeleninového dochucovadla nemožno samotné množstvo soli považovať za univerzálnu záruku bezpečnej dlhodobej trvanlivosti pri izbovej teplote. Ak máte pochybnosti o skladovaní, bezpečnejšou voľbou je uchovávanie v chladničke alebo zamrazenie v menších dávkach.
Ako domáce vegetové korenie používať?
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“