Väčšie slivky môžete nakrájať na štvrtiny. Na koláč ich ukladajte reznou stranou nahor, aby počas pečenia pustili šťavu do cesta a zároveň zostali krásne viditeľné.
Slivky môžete podľa chuti jemne posypať cukrom a škoricou. Pri veľmi šťavnatom ovocí odporúčam na povrch cesta najskôr nasypať tenkú vrstvu detskej krupice alebo strúhanky. Zachytí časť ovocnej šťavy a pomôže udržať spodnú časť koláča príjemne pevnú.
Dokonalá maslová posýpka
Do misky nasypte múku, cukor a vanilkový cukor. Pridajte studené maslo nakrájané na malé kúsky.
Prstami všetko rýchlo spracujte na nepravidelné omrvinky. Posýpku nemiesťte príliš dlho. Práve väčšie a menšie kúsky vytvoria po upečení krásne chrumkavú vrstvu.
Hotovú posýpku môžete počas prípravy odložiť do chladničky.
Skladanie koláča
Vykysnuté cesto ešte krátko premiesite a potom ho roztiahnite na plech približne s rozmermi 30 × 40 cm, ktorý ste vystlali papierom na pečenie.
Cesto rovnomerne rozprestrite až ku krajom. Nemusíte ho rozvaľkávať úplne natenko – počas ďalšieho kysnutia a pečenia ešte narastie.
Na cesto rovnomerne poukladajte pripravené slivky. Nešetrite nimi. Práve väčšie množstvo ovocia vytvorí koláč, ktorý je po upečení krásne šťavnatý a výrazne slivkový.
Slivky jemne posypte škoricou a následne po celom povrchu rozdeľte pripravenú maslovú posýpku.
Nechajte koláč ešte približne 15 minút odpočívať, zatiaľ čo sa rúra predhreje.
Pečenie
Rúru predhrejte na 180 °C pri hornom a dolnom ohreve.
Koláč pečte približne 30–40 minút. Čas závisí od výšky cesta a množstva sliviek.
Hotový koláč spoznáte podľa krásne zlatistého povrchu a prepečených okrajov. Posýpka by mala byť chrumkavá a jemne zlatohnedá.
Po vybratí z rúry nechajte koláč aspoň 20–30 minút vychladnúť. Nakoniec ho bohato poprášte práškovým cukrom a nakrájajte na štvorcové alebo obdĺžnikové kúsky.
Tajomstvo mäkkého cesta
Pri kysnutom koláči je dôležité neprehnať množstvo múky. Cesto má byť mäkké a vláčne, nie tuhé. Počas miesenia sa môže spočiatku trochu lepiť, no postupne sa vďaka mieseniu spevní.
Rovnako dôležitá je teplota mlieka. Malo by byť vlažné, nie horúce. Príliš horúce mlieko môže poškodiť droždie a cesto potom nebude dobre kysnúť.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“