Tajomstvo dokonalého SLIVKOVÉHO koláča s drobenkou je konečne odhalené!

Nastaviť ilustračný obrázokSlivky a maslová posýpka patria medzi kombinácie, ktoré nikdy nesklamú. Tento domáci slivkový koláč má presne tú podobu, ktorá láka už na prvý pohľad: vysoké a mäkké kysnuté cesto, množstvo šťavnatých sliviek a na vrchu poriadna vrstva zlatistej, chrumkavej posýpky. Po upečení ho stačí jemne poprášiť práškovým cukrom a môžete servírovať.

Cesto zostáva vďaka mlieku a maslu krásne jemné, slivky počas pečenia pustia šťavu do cesta a posýpka vytvorí príjemný kontrast medzi mäkkým koláčom a chrumkavým povrchom. Výborne chutí ešte mierne teplý, ale rovnako dobrý je aj na druhý deň.

Slivkový koláč s posýpkou

Suroviny

Na cesto:

• 500 g polohrubej múky
• 80 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 25 g čerstvého droždia
• 250 ml vlažného mlieka
• 1 vajce
• 80 g rozpusteného masla
• 1 štipka soli
• 1 ČL nastrúhanej citrónovej kôry

Na ovocnú vrstvu:

• 700–800 g zrelých sliviek
• 1–2 PL kryštálového cukru podľa kyslosti sliviek
• 1 ČL mletej škorice
• 1 PL detskej krupice alebo strúhanky

Na posýpku:

• 120 g polohrubej múky
• 80 g kryštálového cukru
• 80 g studeného masla
• 1 balíček vanilkového cukru

Na dokončenie:

• práškový cukor podľa chuti

Postup:

Príprava kysnutého cesta

Do menšej misky nalejte približne polovicu vlažného mlieka. Pridajte rozdrobené droždie, lyžičku cukru a lyžicu múky. Premiešajte a nechajte približne 10 minút postáť, kým sa na povrchu vytvorí pena.

Do väčšej misy nasypte múku, zvyšný cukor, vanilkový cukor a soľ. Pridajte vajce, citrónovú kôru, kvások a zvyšné vlažné mlieko.

Začnite miesiť a postupne pridávajte rozpustené, ale už mierne vychladnuté maslo. Vypracujte mäkké a pružné cesto. Malo by byť vláčne a len mierne lepkavé. Pokiaľ sa vám zdá príliš riedke, pridajte trochu múky, ale nepreháňajte to, aby koláč po upečení nezostal hutný.

Misu prikryte čistou utierkou a cesto nechajte na teplom mieste kysnúť približne 45–60 minút, kým približne nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava sliviek

Kým cesto kysne, pripravte ovocie. Slivky umyte, osušte, rozpoľte a odstráňte kôstky.