Do misky rozklepnite vajcia a pridajte tavený syr. Prisypte trochu soli a čierneho korenia. Dva strúčiky cesnaku ošúpte a najemno nastrúhajte alebo pretlačte cez lis. Pridajte ich k vajciam so syrom.
Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla čo najhladšia a rovnomerná zmes. Ak zostane syr v menších kúskoch, môžete zmes ešte chvíľu miešať, aby sa jednotlivé suroviny lepšie spojili.
Pripravte si samostatne hladkú múku a strúhanku. Každý plátok kuracieho mäsa najskôr obalte v múke. Prebytočnú múku jemne oklepte.
Potom mäso ponorte do syrovo-vaječnej zmesi a dôkladne ho v nej obaľte. Nakoniec ho len zľahka obalte v strúhanke. Strúhanky nedávajte príliš veľa – cieľom je vytvoriť tenkú vrstvu, ktorá pomôže uzavrieť povrch a dodá obalu príjemnú chrumkavosť.
Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja. Keď je olej horúci, vložte doň pripravené kuracie plátky. Teplotu následne znížte na stredný stupeň.
Kuracie mäso smažte pomaly na strednom ohni, ideálne aj pod pokrievkou. Takto sa mäso stihne dobre prepiecť aj vo vnútri bez toho, aby sa syrový obal príliš rýchlo spálil. Plátky podľa ich hrúbky smažte z oboch strán dozlatista.
Hotové kuracie prsia vyberte z oleja a položte na papierové utierky, ktoré odsajú prebytočný tuk. Po krátkom odpočinku môžete ihneď podávať.
Dôležité tipy pre dokonalý výsledok
Kuracie plátky naklepte len jemne. Príliš tenké mäso sa pripraví síce rýchlo, ale ľahšie sa vysuší. Rovnomerná hrúbka je dôležitejšia než samotná tenkosť.
Soľ pridávajte opatrne. Tavený syr môže byť sám o sebe slaný, preto syrovú zmes radšej najskôr ochutnajte a až potom prípadne dosoľte.
Strúhanku použite v tenkej vrstve. Keď jej bude príliš veľa, prekryje jemnú syrovú chuť a obal môže pôsobiť ťažko. Ľahké obalenie úplne postačí.
Smažte na strednej teplote. Príliš rozpálený olej spôsobí, že obal rýchlo stmavne, zatiaľ čo kuracie mäso vo vnútri sa nemusí dostatočne prepiecť. Pri strednej teplote získate rovnomerne prepečené mäso a krásne zlatistý povrch.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“