Stiahneme ho opäť zo sporáka, nechajte pár minút vychladnúť (proces vychladnutia môžete urýchliť vyklopením cesta do sklenej misky) a začnite do neho zašľahávať po jednom vajíčku, pokiaľ nevytvoríte hladké a lesklé cesto.
Cestom naplníme cukrárenské vrecko a nastriekame ho v želaných tvaroch na plech, ktorý je vyložený papierom na pečenie.
Môžete robiť rôzne tvary – guličky, venčeky, veterníky alebo truhličky.
Tajomstvo úspechu je v pečení
Cukrárky vedia, že odpaľované cesto sa pripravuje vždy pri vysokých teplotách – tie musíte nechať hlavne pri začiatku pečenia.
Postupujte teda takto – plech vložte do rúry, ktorá je predhriata na 230 stupňov.
Takto nechajte piecť desať minút a potom stihanite na 200 stupňov.
Približne po ďalších desiatich minútach začnite sledovať, ako vyzerá povrch jednotlivých kúskov.
Tie musia byť sfarbené pekne do zlatista, nemôžu byť biele a ani tmavohnedé.
Je to veľmi dôležité, pretože každá rúra pečie inak.
Najčastejší problém pri pečení – cesto je tekuté a nedrží tvar
Základom pre to, aby sa vám cesto neroztekalo sú dve veci – pridávať vajcia postupne a po odstavení zo sporáka ho nechať úplne vychladnúť, teda, neunáhliť sa.
Ak cesto nedrží tvar ani tak (na papier na pečenie nanesiete lyžičku cesta a kôpka sa vám začne roztekať do strán), je potrebné ho trochu zahustiť.
NIKDY to ale nerobte tak, že by ste pridali len múku, to by sa cesto nenafúklo tak, ako je potrebné a následne by nešlo poriadne naplniť.
Ak je cesto príliš tekuté, znovu v rovnakých pomeroch rozpustite maslo vo vode a do zmesi zavarte múku.
Nechajte vychladnúť a potom po troškách zašľahávejte do pôvodného tekutějšího cesta.
Alebo – a to je väčšinou lepšie variant – začnite znovu a trochu vody uberte.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“