Zamestnanec reštaurácie mi prezradil tento trik: Takto robia kuracie stehná len skutoční majstri!

• mäso je celé ponorené
• marináda sa dostane všade
• neuniká aróma
• mäso lepšie zreje
• ušetríte miesto v chladničke

Výsledok je oveľa lepší než pri klasickom marinovaní.

Ako pripraviť gurmánske kuracie stehná?

Potrebujeme (pre 4 osoby):

• 6–8 kuracích stehien (horné alebo celé)
• 500 ml cmaru
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL čierneho korenia
• 1 ČL sladkej papriky
• 1/2 ČL údenej papriky
• 1/2 ČL sušeného tymianu alebo rozmarínu
• 1 ČL horčice (voliteľne)
• 2 PL oleja alebo masla
• citrónová šťava (voliteľne)

Postup:

1. Príprava mäsa

Kuracie stehná umyte, osušte papierovou utierkou a jemne narežte kožu na niekoľkých miestach.

2. Príprava marinády

V miske zmiešajte cmar, pretlačený cesnak, soľ, korenie, papriku, bylinky, horčicu a pár kvapiek citrónu.

3. Marinovanie v pohári

Stehná poukladajte do veľkého zaváraninového pohára alebo do viacerých menších pohárov. Zalejte ich marinádou tak, aby boli úplne ponorené.

Zavrite a vložte do chladničky minimálne na 6 hodín, ideálne na noc.

4. Príprava na pečenie

Rúru predhrejte na 180 °C.