Kuracie stehná patria medzi najobľúbenejšie druhy mäsa v domácnostiach. Sú dostupné, chutné a dajú sa pripraviť na stovky spôsobov. No len málokto pozná jednoduchý trik, vďaka ktorému budú vždy neuveriteľne šťavnaté, jemné a plné chuti.
Tento spôsob mi prezradil zamestnanec reštaurácie, ktorý denne pripravuje mäso pre náročných zákazníkov.
A hoci ide o prekvapivo jednoduchý postup, výsledok je doslova reštauračný. Tajomstvo? Obyčajný cmar.
Prečo práve táto prísada?
Cmar je mierne kyslý mliečny nápoj, ktorý má jednu obrovskú výhodu – dokáže prirodzene zmäkčiť mäso bez toho, aby ho vysušil.
Vďaka nemu:
-mäso zmäkne,
-zostane šťavnaté,
-lepšie nasaje korenie,
– po upečení sa doslova rozpadá na jazyku,
– nevysuší sa ani po dlhšom pečení.
Ide o techniku, ktorú profesionálni kuchári používajú už roky – len doma sa na ňu často zabúda.
Tajný trik: Marinovanie v pohári
Namiesto klasickej misky použite obyčajný sklenený pohár alebo zaváraninový pohár.
Prečo?
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“