Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľahajte s polovicou cukru do svetlej peny a následne pridajte instantnú kávu.
Bielky vyšľahajte so štipkou soli. Keď začnú hustnúť, postupne prisypte zvyšný cukor a vyšľahajte pevný lesklý sneh.
Sneh opatrne spojte so žĺtkovou zmesou. Nemusíte miešať úplne dohladka, stačí, aby zostala jemne mramorovaná štruktúra.
Múku zmiešajte s kypriacim práškom, preosejte ju do cesta a ľahkými pohybmi stierkou zapracujte.
Cesto rozotrite na vymastený a múkou vysypaný plech s rozmermi približne 30 × 40 cm.
Pečte 15 až 20 minút, kým nebude piškóta pružná. Pre istotu ju skontrolujte špajdľou – po vytiahnutí musí zostať suchá.
Hotový korpus nechajte úplne vychladnúť.
Pripravte krém
Instantnú kávu zmiešajte s práškovým cukrom a zalejte horúcou vodou. Dobre premiešajte, aby vznikla hustá kávová pasta.
Pastu vmiešajte do mascarpone.
Smotanu vyšľahajte dotuha. Počas šľahania pridajte stužovač šľahačky.
Vyšľahanú smotanu jemne zapracujte do mascarpone krému, aby zostal krásne nadýchaný.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“