Za socializmu sa toto mäso jedlo v jedálňach aj v každom dome: Teraz ľudia utekajú, keď počujú, čo to je!

Surové pľúca majú charakteristickú svetloružovú farbu a sú elastické, pretože pozostávajú zo spojivového tkaniva.

Sú dosť tvrdé, preto ich treba variť pomerne dlho, aby zmenili konzistenciu.

Sú celkom zdravé.

Často si myslíme, že vnútornosti sú úplne bezcenné, no nie je to celkom pravda.

Pľúca neobsahujú sacharidy, ale sú dobrým zdrojom bielkovín – asi 16,6 g na 100 g.

Sú však dobrým zdrojom vitamínov skupiny B.

Majú aj niektoré minerály, napríklad železo, fosfor, draslík, selén, zinok, meď a horčík.

Takto sa jedli za čias socializmu

Najčastejšie sa dusili a potom sa podávali s kyslými prísadami ako citrón, ocot a bylinky.

Dnes sme na ne už takmer všetci zabudli.

Pripomeňme si teda jeden z receptov.

Ingrediencie:

1 kg bravčových alebo teľacích pľúc

kopa zeleniny

bobkový list

nové korenie

2 strúčiky cesnaku

1 cibuľa

1 lyžica hladkej múky

ocot

cukor podľa chuti

soľ

čierne mleté korenie podľa chuti