Za socializmu sa toto mäso jedlo v jedálňach aj v každom dome: Teraz ľudia utekajú, keď počujú, čo to je!

Mozoček, jazyky, obličky, žalúdky, srdcia, pľúca…

Na Slovensku nikoho neprekvapili jedlá z drobov.  Podávali sa v mliečnych baroch, v reštauráciách a často sa varili doma.

Dnes sú názory na ne silne rozdelené, no ako uvádza portál pysznosci, nemali by sme ich z jedálnička vyraďovať.

Mnohí si ich pamätajú ako kulinársku nočnú moru.

Alebo možno majú šancu vrátiť sa na naše stoly v novej verzii?

Napríklad pľúcka sa dajú dokonca kúpiť v internetovom obchode.

Ako variť pľúcka?

Hovädzie alebo bravčové pľúca sú u nás podceňované.

Môžu byť skvelou ingredienciou na plnenie halušiek či placiek.

Takáto plnka sa robí veľmi rýchlo.

Tieto pľúcka uvaríme v dobre osolenom a okorenenom vývare s pridaním bobkových listov a nového korenia do mäkka.

Cibuľu si ošúpeme a spolu so šupkou rozmixujeme v mixéri, nezmelieme na prášok, ale nahrubo, aby boli hrudky viditeľné.

Dochutíme soľou, korením a troškou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.

V trende sú droby

Ak sú dostupné, znamená to, že je po nich dopyt.

Cezary Kramp, špecialista na reštaurácie ocenené michelinskou hviezdou, zdôraznil, že všetky ocenené podniky prejavujú veľkú úctu k produktu a využívajú ho na maximum.

Kosti, kostry, hlavy a aj tie najmenšie zvieracie droby sa používajú v najlepších reštauráciách sveta.

Nielen pľúca

Droby, tento názov často používame, ale čo to vlastne je?

To všetko sú vnútorné orgány rôznych zvierat.

Droby zahŕňajú pečeň, obličky, pľúca, srdce, mozog, žalúdok, jazyk a akúkoľvek časť zvieraťa, ktorá nie je svalom alebo kosťou.

Za čias socializmu patrili k najčastejšie pripravovaným drobom pľúcka – zvyčajne bravčové.