Bravčové plece nakrájajte na menšie kocky. Mäso vložte do väčšej misy a pridajte soľ, majorán, granulovaný cesnak a želatínu.
Dôkladne premiešajte, aby sa koreniny rovnomerne rozložili. Pokiaľ máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať aj čierne korenie, mletú papriku, rascu alebo ďalšie obľúbené koreniny.
Pripravené mäso natlačte čo najtesnejšie do čistých a vsterilizovaných pohárov. Medzi jednotlivými kúskami by malo zostať čo najmenej vzduchu.
Poháre pevne uzavrite viečkami.
Na dno väčšieho hrnca položte kuchynskú utierku. Poháre naukladajte do hrnca a zalejte vodou približne do troch štvrtín ich výšky.
Vodu priveďte k miernemu varu. Následne udržujte len jemné prebublávanie a varte približne 3 až 3,5 hodiny.
Po skončení sterilizácie nechajte poháre pomaly vychladnúť priamo v hrnci. Potom ich premiestnite do chladničky.
Ako mäso skladovať?
Takto pripravené mäso vydrží v chladničke približne 2 až 3 mesiace.
Pokiaľ chcete skladovať poháre dlhšie alebo mimo chladničky, je potrebné vykonať proces tyndalizácie.
Ide o opakovanú sterilizáciu v niekoľkých intervaloch, ktorá zabezpečí zničenie odolných mikroorganizmov a výrazne predĺži trvanlivosť výrobku.
Tipy pre ešte lepší výsledok
Používajte kvalitné mäso s menším podielom tuku.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“