maslo na vymazanie formy
Postup:
Rúru predhrejte na 170 °C. Tortovú formu s priemerom približne 24 cm vymažte maslom a dno vystelte papierom na pečenie.
Vajcia rozdeľte na bielky a žĺtky. Bielky vyšľahajte so štipkou soli na pevný sneh. Keď začne hustnúť, postupne prisypávajte polovicu cukru a šľahajte, až vznikne lesklý a pevný sneh.
V druhej mise vyšľahajte žĺtky so zvyšným cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej nadýchanej peny. Šľahajte minimálne 5 až 7 minút, aby hmota zväčšila svoj objem.
K žĺtkovej pene pridajte preosiate kakao a mleté orechy. Jemne premiešajte.
Následne po častiach zapracujte vyšľahaný sneh z bielkov. Pracujte opatrne stierkou a miešajte zdola nahor, aby ste zachovali čo najviac vzduchu v ceste.
Hotové cesto nalejte do pripravenej formy a povrch jemne zarovnajte.
Pečte približne 35 až 40 minút. Presný čas závisí od rúry. Správne upečenie overte drevenou špajdľou – po vytiahnutí by mala zostať suchá.
Po upečení nechajte piškótu asi 10 minút vo forme. Potom ju opatrne vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Tajomstvo dokonalej piškóty
Najdôležitejšie je dôkladné vyšľahanie vajec a šetrné zapracovanie snehu. Práve vzduch uzatvorený v ceste zabezpečí, že piškóta bude vysoká, nadýchaná a nebude potrebovať žiadny kypriaci prášok.
Používajte kvalitné kakao s vysokým obsahom kakaa. Chuť výslednej torty bude oveľa intenzívnejšia a čokoládovejšia.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“