Najlepší recept na kapustovú čalamádu, aký existuje!

Postup:

1. Príprava zeleniny

Kapustu, papriky, uhorky, mrkvu a cibuľu dôkladne umyte a očistite. Paprikám odstráňte jadrovníky a semienka.

Kapustu nakrájajte alebo nastrúhajte na tenké rezance. Papriku nakrájajte na tenké pásiky, uhorky na kolieska, mrkvu nastrúhajte nahrubo a cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky.

2. Miešanie ingrediencií

Pripravenú zeleninu vložte do veľkej nádoby alebo misy. Prisypte cukor a všetko dôkladne premiešajte.

Nechajte niekoľko hodín odstáť, aby sa cukor začal rozpúšťať a zelenina pustila šťavu.

Následne pridajte soľ, ocot a vínny konzervant. Opäť dôkladne premiešajte, aby sa všetky suroviny rovnomerne spojili.

3. Odležanie

Takto pripravenú zmes nechajte odpočívať cez noc na chladnejšom mieste. Počas odležania zelenina pustí veľké množstvo aromatickej šťavy, ktorá vytvorí prirodzený nálev.

4. Plnenie do pohárov

Na druhý deň zeleninu jemne stlačte, aby sa odstránila časť prebytočnej tekutiny. Potom čalamádu natlačte do čistých sterilizovaných zaváracích pohárov.

Poháre naplňte čo najtesnejšie, aby v nich zostalo minimum vzduchu. Povrch môžete prikryť celofánom a následne uzavrieť viečkom.

5. Skladovanie

Hotové poháre uložte na tmavé a chladné miesto. Čalamáda vydrží niekoľko mesiacov a postupne získava ešte výraznejšiu chuť.

Z uvedeného množstva pripravíte približne 5 väčších zaváracích pohárov. Mnohí domáci kuchári pripravujú rovno dvojitú dávku, pretože čalamáda sa zvyčajne veľmi rýchlo minie.

Tipy na vylepšenie receptu