soľ podľa chuti
čierne korenie
1 ČL sladkej alebo pálivej papriky
1/2 ČL sušenej šalvie
približne 2 dcl bieleho vína
Voliteľne:
1/2 ČL škrobu (Solamyl alebo Maizena)
2 PL studeného masla
Postup prípravy:
Kuracie srdcia dôkladne opláchnite pod studenou vodou. Cibuľu očistite a nakrájajte na menšie kocky.
Na väčšej panvici rozohrejte olej. Srdcia vložte na rozpálenú panvicu a prudko ich opečte, aby sa zatiahli a jemne chytili farbu. Vďaka tomu zostanú vo vnútri šťavnaté a budú mať výraznejšiu chuť.
Pridajte nakrájanú cibuľu a trochu soli. Teplotu mierne znížte a pokračujte v restovaní, kým cibuľa nezmäkne a nezačne jemne karamelizovať.
Následne pridajte čierne korenie, mletú papriku a šalviu.
Krátko všetko premiešajte a nechajte koreniny rozvoňať. Potom zalejte bielym vínom.
Na miernom ohni nechajte omáčku pomaly redukovať približne na štvrtinu pôvodného objemu. V tejto chvíli sú srdcia už prakticky hotové a krásne mäkké.
Pokiaľ chcete hustejšiu omáčku, máte dve možnosti:
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“