Výborné zemiakové pagáče, ľahké ako pierko: Zostanú mäkučké aj na tretí deň!

125 gramov hera (maslo)

100 ml rastlinný olej

2 lyžičky soli

300 ml vlažné mlieko

1 vajce

Na potretie:

1 vajce

Kvások:

20 g čerstvé droždie + 1 lyžička kryštálový cukor

Postup:

Zemiaky je dobré dať variť deň vopred a v deň prípravy ošúpať.

Na cesto si najskôr pripravíme kvások z časti vlažného mlieka, kávovej lyžičky cukru a trochy múky.

Necháme vyjsť na teplom mieste 10-15 minút.

Múku preosejeme, pridáme kvások, olej, soľ, vajce (rozšľahané v troche mlieka) zvyšné mlieko a vypracujeme vláčne cesto.

Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Potom  rozvaľkáme na hrúbku cca 1 cm, postrúhame polovicu masla/hery a polovicu zemiakov.

Zľahka osolíme, rukou trochu popritláčame a preložíme ako lístkové cesto.