Nožom režete pozdĺžne, nie úplne cez, postupne ho rozvíjajte, až vznikne asi 2 cm hrubý plát mäsa.
Mäso z oboch strán osoľte, okoreňte a posypte rozmarínom. Ak používate čerstvý, drobné lístky odtrhnite a jemne vmasírujte do mäsa.
2. Príprava plnky
Cibuľu nakrájajte nadrobno a šampiňóny na plátky. Na panvici rozohrejte trochu oleja alebo masť, pridajte cibuľu a nechajte ju zosklovatieť.
Potom pridajte šampiňóny a orestujte ich, kým sa neodparí prebytočná tekutina.
Nakoniec do panvice pridajte polovicu slaniny nakrájanej na drobné kúsky a nechajte ju mierne vypiecť, aby uvoľnila chuť. Zmes nechajte mierne vychladnúť.
3. Plnenie a rolovanie
Na pripravený plát mäsa rovnomerne rozložte hubovo-slaninovú zmes. Môžete pridať aj pár lístkov rozmarínu alebo tenké plátky surovej slaniny pre ešte šťavnatejší výsledok.
Potom mäso pevne zaviňte do rolády a zviažte kuchynským motúzom alebo previažte špagátom v rozostupoch po 2–3 cm, aby držalo tvar počas pečenia.
Zvonka roládu ešte raz osoľte, okoreňte a potrite tenkou vrstvou oleja.
4. Pečenie
Roládu vložte do pekáča, pridajte na dno niekoľko kúskov slaniny a cibule (zvyšok, ktorý ostal z prípravy), a podlejte asi 150–200 ml vody alebo vývaru.
Prikryte alobalom a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 1 hodinu.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“