Netreba žiadnu fritézu a rezne budú ako z obrázku: Túto fintu ma naučil mäsiar ešte za bývalého režimu, rezne sú napufkané a krásne mäkučké!

Vždy sú presne rovnaké – šťavnaté, trojobal chrumkavý a krásne nafúknutý.

Ešte musím dodať, že vyprážam výlučne na bravčovej masti.

Prajem všetko dobré. :-)

Milada Vavrincová

Nafúknutý trojobal? Takto docielite, aby sa strúhanka nelepila na mäso

Existuje niekoľko trikov, ako docieliť, aby sa trojobal nelepil na mäso:

Pred obaľovaním:

Mäso osušte papierovou utierkou. Vlhké mäso môže spôsobiť, že sa trojobal bude lepiť.

Mäso naklepte, aby bolo tenké a rovnomerné. To uľahčí obaľovanie a zabráni lepeniu trojobalu.

Mäso môžete v predstihu pred obaľovaním obaliť v múke. Múka pomôže absorbovať vlhkosť z mäsa a trojobal sa bude lepšie prilepiť.

Pri obaľovaní:

Vajcia rozšľahajte v miske a pridajte do nich štipku soli. Soľ pomôže vajciam stuhnúť a trojobal sa bude lepšie držať.

Strúhanku nasypte do misky. Mäso najprv obalajte v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.

Prebytočnú strúhanku jemne otriaste.

Dôležité:

Na obaľovanie používajte čerstvé vajcia. Staré vajcia sa nemusia dobre rozšľahať a trojobal sa môže lepiť.

Strúhanku pred použitím preosiať. To pomôže odstrániť hrudky a trojobal bude hladší.

Rezne pred vyprážaním nechajte chvíľu odpočívať, aby sa trojobal stabilizoval.

Rezne vyprážajte v dostatočne horúcom oleji alebo bravčovej masti (cca 180 °C). Ak je olej príliš studený, trojobal sa môže rozmočiť a lepiť na mäso.

Počas vyprážania rezne neotáčajte príliš často. Otočte ich len raz, keď sú z jednej strany dozlatista.

Čo pridať do trojobalu, aby boli rezne chutnejšie?

Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť trojobal extra chutný.

Tu je niekoľko tipov, čo pridať do trojobalu:

Do strúhanky:

Bylinky a korenie: Pridajte do strúhanky sušené bylinky (napr. oregano, bazalka, tymian), korenie (napr. paprika, chilli) alebo strúhaný syr (napr. parmezán).

To dodá trojobalu extra chuť a arómu.

Panko strúhanka: Namiesto klasickej strúhanky použite panko strúhanku. Panko je japonská strúhanka, ktorá je vyrobená z hrubej bielej múky a je ľahšia a vzdušnejšia ako klasická strúhanka. Vďaka tomu bude trojobal extra chrumkavý.

Orechy: Do strúhanky môžete pridať aj nasekané orechy (napr. mandle, vlašské orechy). Orechy dodajú trojobalu chrumkavosť a zároveň aj zdravú tukovú zložku.

Do vajíčka: