Netreba žiadnu fritézu a rezne budú ako z obrázku: Túto fintu ma naučil mäsiar ešte za bývalého režimu, rezne sú napufkané a krásne mäkučké!

Rezne v trojobale sú už tradične spájané s nedeľným alebo sviatočným obedom a nenájde sa asi nikto, kto by si túto pochúťku z času na čas nedoprial.

Môžu sa pripraviť z rôznych druhov mäsa, najčastejšie z bravčového, kuracieho, teľacieho alebo hovädzieho. Rezne sú obľúbeným jedlom v mnohých krajinách sveta, vrátane Slovenska.

A hoci si môžete myslieť, že ich prírpavu dokonale poznáte, prezradívame vám niekoľko odskúšaných zlepšovákov pre ešte chutnejší výsledok.

Druhy rezňov

Existuje mnoho rôznych druhov rezňov, v závislosti od druhu mäsa, spôsobu prípravy a prílohy.

Tu sú niektoré z najobľúbenejších druhov rezňov:

Viedenský rezeň: Teľací rezeň obalený v trojobale a vyprážaný v oleji.

Cordon bleu: Bravčový rezeň plnený šunkou a syrom, obalený v trojobale a vyprážaný v oleji.

Milánsky rezeň: Teľací rezeň obalený v trojobale a posypaný strúhaným syrom.

Kurací rezeň: Kuracie prsia obalené v trojobale a vyprážané v oleji.

Zeleninový rezeň: Plátky zeleniny (napr. baklažán, cuketa) obalené v trojobale a vyprážané v oleji.

Rezne sa najčastejšie servírujú s prílohou zemiakov (varené, pečené, vyprážané), ryže alebo cestovín.

Môžu sa tiež servírovať so zeleninovým šalátom alebo kompótom.

Starý zlepšovák na rezne s „napufkaným trojobalom“

Dobrý deň, chcem sa podeliť o jeden starý zlepšovák, ktorý radím všetkým gazdinkám.

Ak sa vám stáva, že rezne nie sú zakaždým rovnaké – myslím tým rovnako dobré, chrumkavé, šťavnaté a pritom krásne napufkané – toto určite využijete.

Mne to poradil pán mäsiar ešte za bývalého režimu a používam to odvtedy stále, moje rezne sú po celej rodine známe, ako tie krásne nafúknuté. :-)

Ako na to?

Neverte, že musíte mať nutne len fritézu a špeciálnu strúhanku, dá sa to aj na obyčajnej panvici.

Postup je veľmi jednoduchý.

Naklepené a nasolené rezne (ja najčastejšie robím z bravčového karé) treba namočiť do mlieka (ja dávam tak na hodinku, ideálne je však nechať cez noc).

Rezne mlieko vypijú a budú jemné a zachovajú si šťavnatosť.

Nie je trojobal ako trojobal

2 hlavné zásady pri obaľovaní – do vajíčok trochu piva a múka polohrubá.

Obaľujeme nasledovne:

do múky, do vajíčka s pivom, zase do múky, do vajíčka a až potom strúhanku.

Také sú nafúknuté a mäkučké, že sa začnú zbiehať slinky, len ich vidíte.

Robím to takto už 40 rokov a moje rezne sú po celej rodine preslávené.