Tajomstvo, ako pripraviť ZÁPRAŽKU tak, aby bola zakaždým dokonalá: Toto som sa naučila ešte za bývalého režimu a praktizujem dodnes!

Vyznačuje sa najkratšou dobou spracovania.

Zlatá zápražka: na zahusťovanie polievok a tmavších omáčok.

Svetlozlatá farba znamená o niečo dlhší čas vysmážania.

Hnedá zápražka: inak tmavo zlatá.

Kuchári ju používajú na zahustenie tmavých omáčok.

Zápražka bez masla

Existuje ďalší typ zápražky.

Taká, na ktorú nepoužijeme ani lyžicu masla.

A nejde o nonšalantný, moderný pokus o redukciu ingrediencií, ktoré obsahujú tuk, ale o recept, ktorý odborníci v tomto odvetví poznajú už stáročia.

Toto je galícijská zápražka.

Tento druh zápražky sa pripravuje z troch ingrediencií: múky, zeleninového vývaru a kyslej smotany.

Ako ju pripraviť?

Najprv nasypeme múku na suchú panvicu.