Preto je ľahké prekročiť prípustné dávky.
Nadbytok fosfátov môže byť obzvlášť problematický pre ľudí s problémami s obličkami.
Môže ovplyvniť rovnováhu vápnika a fosforu v tele.
To zase môže ovplyvniť zdravie kostí.
Niektoré výskumy naznačujú, že môže byť tiež spojená s niektorými rizikovými faktormi pre srdcové choroby.
Ako nahradiť prášok do pečiva na koláče
Základom každého prášku je okrem fosfátov a akýchkoľvek iných nepotrebných prísad múka s obsahom lepku.
Pre ľudí s bezlepkovou diétou to môže byť problém.
Na obale je zvyčajne aj poznámka upozornenie, že produkt môže obsahovať horčicu, vajcia, mlieko, zeler a sóju.
Teda súbor ďalších potenciálnych alergénov.
Čo je prášok do pečiva?
Stojí za to vedieť, že hlavnou zložkou prášku do pečiva je hydrogénuhličitan sodný, teda sóda bikarbóna.
Je to alkalická chemická zlúčenina, ktorá v procese pečenia pôsobí ako kypriaci prostriedok.
Sóda bikarbóna potrebuje kyselinu na produkciu oxidu uhličitého, ktorý spôsobí, že cesto kysne.
Preto sa sóda bikarbóna a kyselina môžu použiť ako náhrada prášku do pečiva.
Ak chcete nahradiť prášok do pečiva, jednoducho postupujte podľa nasledujúcich pomerov:
1 lyžička prášku do pečiva = 1/2 lyžičky sódy bikarbóny + 1/2 lyžičky kyseliny citrónovej
Náhradou za 1 vrecúško komerčne dostupného prášku do pečiva na 500 g múky je 5 g sódy bikarbóny a 5 g kyseliny citrónovej, teda jedna plná čajová lyžička.
Potravinársky hydrogénuhličitan sodný je komerčne dostupný.
Obsahuje 100% hydrogénuhličitanu sodného, bez pridaného hliníka, lepku a fosfátov.
Kyselinu citrónovú môžeme takisto nahradiť prírodným produktom.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“