Použite hrubšiu ihlu a vstrekujte na rôzne miesta v mäse.
Ak nemáte striekačku, môžete len mäso namočiť do slaného nálevu a nechať marinovať aspoň hodinu.
Do vhodnej nádoby nalejte vodu a pridajte rozpučené strúčiky cesnaku.
Teraz v tejto vode nechajte rozpustiť 50 g soli.
Potom pridajte majoránku, premiešajte a do tejto zmesi vložte mäso.
Nádobu zakryte a vložte do chladničky na 4 dní.
Počas tejto doby je dobré mäso prevracať.
Teraz si zoberte špagát a previažte celé mäso.
Do hrnca si nalejte 2 litre vody a pridajte majorán, soľ, aj majonézu.
Všetko premiešajte, vložte mäso a varte.
Šunku varte na miernom ohni 8 minút.
Hrniec odstavte a nechajte stáť 6 – 7 hodín.
Potom opäť nechajte zovrieť, povarte 8 minút a opäť nechajte vychladnúť asi 6 – 7 hodín.
Následne šunku vyberte z vývaru, vložte do chladničky a nechajte ešte niekoľko hodín chladiť.
Potom nakrájajte na tenké plátky a môžete podávať.
Celý postup si môžete pozrieť v priloženom videu na konci článku.
Bonusový recept na domácu šunku
Potrebujeme:
2 kg bravčového pliecka alebo stehna
6 strúčikov cesnaku
červenú cibuľu
5 PL soli
1 PL kryštálového cukru
1 ČL mletej papriky
2 PL majonézy
niekoľko zrniek borievky
pár bobkových listov
sušený rozmarín
zrnká nového korenia
1/2 ČL sušeného koriandra
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“