Príliš veľa mrkvy narúša proporcie, následkom čoho kapusta nedokáže pustiť toľko šťavy, koľko je potrebné.
Najlepšie je držať sa pravidla: 1 kg kapusty – 100 g mrkvy.
Chrumkavá kyslá kapusta s mrkvou
Ingrediencie:
3 kg bielej kapusty
300 g mrkvy
50 g nejodovanej kamennej soli
Postup:
Kapustu nasekáme na prúžky a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
Zeleninu vložíme do veľkej misy, posypeme soľou a stláčame rukou, aby pustila šťavu.
Misku zakryjeme a odložíme na 5 hodín.
Obsah misky z času na čas opäť premiešame a prehnetieme, aby kapusta pustila čo najviac šťavy.
Potom naložíme zeleninu do sterilizovaných pohárov.
Nezabudnite ju vložiť v jednotlivých dávkach, pričom každú vrstvu pevne pritlačíte.
Medzi kapustou a viečkom nechajte nejaký priestor – kapusta sa pri kvasení nadvihne.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“