Dedko mi ukázal, ako sa robí DOKONALÁ kyslá kapusta: Podľa jeho receptu je vždy CHRUMKAVÁ a krásne biela!

Je vaša kyslá kapusta opäť príliš mäkká?

To, že zelenina počas procesu kvasenia stráca chrumkavosť, nie je nezvyčajný jav, najmä keď sa kapusta zmieša s mrkvou.

Dobrou správou je, že tomuto nepríjemnému prekvapeniu sa dá ľahko vyhnúť.

Stačí si zapamätať jedno dôležité pravidlo.

Pripravte si kyslú kapustu podľa tohto receptu z portálu pysznosci a nebudete ľutovať. 

Prečo je kyslá kapusta mäkká?

Za mäkkou kyslou kapustou je niekoľko dôvodov.

Patrí medzi ne príliš tenké krájanie zeleniny alebo skladovanie kyslej kapusty pri nesprávnej teplote.

V prvom prípade sa dá tomuto problému vyhnúť, ak nasekáte kapustu na prúžky široké 3-5 mm, ale nie menšie.

Čím tenšie je kapusta nakrájaná, tým je pravdepodobnejšie, že sa zmení na kapustovú hmotu a stratí chrumkavosť.

Baktérie zodpovedné za proces fermentácie sa aktivujú pri teplote 20-25 °C.

Stojí za to si to pamätať, pretože položením pohárov nakladanej kapusty na chladné miesto spôsobí, že zelenina bude iba mäkká a získa nepríjemnú chuť a vôňu.

Nie každý si uvedomuje, že kyslá kapusta zmäkne aj vďaka príliš veľkému množstvu mrkvy, ak ich nakladáte spolu.

Ak nakladáte kapustu spolu s touto zeleninou, nepreháňajte to.