Po uplynutí tejto doby scedíme plátky mäsa z marinády a osušíme papierovými utierkami.
Na panvici rozohrejeme veľké množstvo tuku.
Rezne obalíme najskôr v múke, potom v rozšľahanom vajíčku a nakoniec v strúhanke.
Vložíme do rozohriateho oleja.
Vysmážame z oboch strán dozlatista.
Fantastické rezne bez trojobalu – finta z reštaurácie
Takto som sa naučila robiť rezne už pred rokmi v reštaurácií.
Náš šéf, bol svojimi rezňami vyhlásený po celom okolí.
Trik spočíva v tom, že nepoužíval klasický trojobal.
Namiesto neho ponoril rezne pred vyprážaním do jednoduchej marinády a potom jednoducho obalil v sypkej zmesi.
Výsledkom sú úžasne šťavnaté a jemné rezne.
Potrebujeme:
1 kg bravčového karé alebo kuracie prsia
soľ
korenie čierne mleté
korenie na mäso
Na marinádu:
3 stredné vajcia
2 polievkové lyžice studenej vody (môže byť aj minerálka)
Ďalej:
strúhanka
múka
bravčová masť – na vyprážanie
Postup:
Pomocou paličky rozklepeme mäso (v mojom prípade kuracie prsia) z oboch strán.
Môžete samozrejeme použiť aj iný druh mäsa (bravčové, teľacie…).
Každý rezeň dobre okoreníme (soľ, korenie, prípadne korenie na mäso alebo kuracie mäso pre extra chuť).
Preložíme do hlbokej misy.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“