Konečne viem, čo treba pridať do kysnutého cesta, aby bolo DOKONALE vláčne a mäkuké: Táto RADA, ktorá má už viac ako 100 rokov!

Cesto necháme kysnúť.

Z cesta najradšej pečiem šišky, ale pokojne ho môžete použiť ako základ pre ovocné kysnuté koláče alebo moravské koláče.

Ešte sa nestalo, aby mi cesto nevykyslo.

Je jemné po upečení ako pavučinka.

Mäkké pečivo je aj druhý deň.

Viac ako 100 rokov staré rady na kysnuté cesto

Prikladáme aj rady od prastarých materí, ktoré sú spísané v knihe Recepty prastarej matere. Nová kuchárska kniha od autorky Terézie Vansovej.

Rady na kysnuté cesto + prastarý recept

Aby sa koláče podarily, musí byť:

1. múka dobrá, suchá a nie studená;

2. droždie (kvasnice) čerstvé a nie primálo;

3. cesto pečlive vypracované;

4. náležite vykysnuté a 5. dostatočne vypečené.

Múka musí byť aspoň 12 hodinami pred zapravením na teplom mieste prichystaná.

Pred tým upotrebúvala sa múka najviac domáca, pšeničná, ale teraz ani na dedinách nepečú koláče z domácej, lež z nulovej múky.

Múka nemá byť len jemná, ale aj dobre preosiata. Riad (nádobí), s ktorým kysnuté cesto príde do potyku, má byť nielen čistý a suchý, ale tiež zohriaty.