Prisypeme troškou polohrubej múky a premiešame.
Necháme podkysnúť aspoň 10 min.
Do zvyšnej preosiatej múky dáme soľ, cukor a premiešame.
Pridáme kvások.
Postupne pridáme aj žĺtky, smotanu, rum, zvyšné mlieko zamiešať.
Bude to dosť riedke, ale miesením nadobudne trošku inú konzistenciu.
Spracujeme cesto /už neprilievame žiadne mlieko, ak dodržíme uvedené množstvá/ Budete ho mať redšie, nebojte sa.
Varechou sa pekne vymiesi a krásne nakysne a domiesime ho varechou jemne pomúčime.
Prikryjeme utierkou.
Necháme na teplejšom mieste nakysnúť min. 1 hod., aj hodinu a pol a máme nakysnuté cesto.
Z misy ho doslova „vyťahujem“ – je ako pavučina – ktorá sa mi lepí aj na ruky, ale nevadí. na pomúčenej doske ho posypeme ešte zvrchu, len trošku – pomedzi prsty, prevrátim takto by mala vyzerať konzistencia cesta:
Je vláčne – v žiadnom prípade nesmie byť tuhé.
Rozdelíme na polovice a druhú necháme ešte v mise podkysnúť jemne poprášiť múkou, vyvaľkať na hrúbku 0,5 cm.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“