Za najvhodnejšie mäso na nadýchané a šťavnaté fašírky sa považuje pliecko a ideálne je skombinovať bravčové a hovädzie mäso.
2. Najdôležitejšou ingredienciou, ktorú treba do mletého mäsa pridať, je cibuľa – čím viac, tým lepšie.
Avšak nepridávajte veľké kúsky, ale miesto krájania ju postrúhajte na jemnom strúhadle alebo pomeľte mlynčekom.
Na 1 kg mletého mäsa sú potrebné aspoň 2 stredne veľké cibule.
3. Ďalším tajomstvom je pridať biely chlieb, ktorý sme predtým dobre namočili vo vode a roztlačili vidličkou.
Chlieb nenamáčajte do mlieka, pretože pri vysmážaní dôjde k interakcii medzi mliekom a bielkovinami mäsa a z toho dôvodu nebudú fašírky šťavnaté.
Chlieb nemusí byť čerstvý, použiť môžete pokojne aj včerajší alebo pár dní starý chlieb. Nakrájajte ho na kúsky a namočte do studenej prevarenej vody.
Na 1 kg mäsa nedávajte viac ako 150 g chleba a ak je kôrka tvrdšia, tak ju odrežte.
4. Do misky na mäso pridáme nastrúhanú alebo pomletú cibuľu, prelisovaný cesnak, vajce, namočený a vyžmýkaný chlieb, soľ a čierne korenie.
Dobre miešajte asi 2 – 3 minúty a potom ho zľahka prešľahajte, aby ste do zmesi dostali vzduch. Vďaka tomu budú fašírky jemné a nadýchané.
RADA: Do mäsovej zmesi môžete primiešať aj trochu nasekanej petržlenovej vňate, ktorá im dodá ešte lepšiu chuť.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“