Priateľ z Talianska mi ukázal, ako urobiť drahé prosciutto doma: Už si ho nikdy nekúpim v obchode!

2 ČL farebného korenia

1 PL dusitanovej soliacej zmesi (praganda)

gázu

Ak máte radi menej slané, môžete 1/3 soli nahradiť cukrom.

Postup:

Do misky si nasypeme kilo soli a obalíme v nej celú kotletu zo všetkých strán.

Celé to zasypeme druhým kilom soli, misku zavrieme a odložíme na 2 dni do chladničky.

Potom si pripravíme koreninovú zmes. Zmiešame všetky koreniny a pomixujeme na prášok.

Pridáme portské a vymiešame takú stredne hustú kašu.

Mäso vyberieme z chladničky, umyjeme vlažnou vodou a osušíme.

Tesne predtým, ako ho potrieme koreninami, si do koreninovej zmesi primiešame 1 PL dusitanovej soliacej zmesi (kvôli zakonzervovaniu).

Dobre premiešame a celé mäso natrieme.

Takto natreté mäso zabalíme do gázy.