S týmto pripravíte akékoľvek kuracie mäso tak, že sa rozpadáva na jazyku: Zbierka top marinád na najlepšie stehná, rezne aj celé kurča!

Zbierka 11 receptov, ktoré sa oplatí vyskúšať. Každý deň v týždni bude váš pokrm chutiť inak – vyskúšajte každú jednu. Najlepšie sa hodia na kuracie mäso (prsia, stehienka aj krídla), použiť však môžete aj chudé bravčové mäso. Mäsko je krásne šťavnaté a chutné, presvedčte sa sami!

Top marináda na prípadu kuracieho mäsa

Aby bolo mäso jemné a šťavnaté, je najlepšie používať marinády s dijonskou horčicou, alebo obyčajnou plnotučnou horčicou, ktoré spojíte s tými správnymi surovinami.

Neodporúčame vám používať na marinovanie hliníkové nádoby, pretože oxidujú a môžu spôsobiť nepríjemnú chuť mäsa. Veľkosť nádoby je tiež veľmi dôležitá, pretože kuracie mäso musí byť marinádou úplne pokryté a ideálne je, keď ho marináda dokonca presahuje.

Ako dlho marinujeme kurča

Kuracie mäso sa marinuje a následne tepelne upraví niekoľkokrát rýchlejšie, ako napríklad bravčové. To je dôvod, prečo mnohí radia marinovať kúsky kuracieho mäsa 2-3 hodiny . Existuje však niekoľko pravidiel v závislosti od toho, ktorú časť kurčaťa sa chystáte pripraviť.

• Celé kurča sa marinuje celú noc.
• Dolné stehná, prsia a krídla minimálne – 1-2 hodiny.
• Trupy a celé stehná minimálne – 2-4 hodiny.

Toto je všeobecné odporúčanie, ale ako ukazuje prax, mäso je najchutnejšie vtedy, keď je v chladničke cez noc.

Recept na fantastické marinované kuriatko podľa šéfa

prísady

• 1 kg kuracieho mäsa
• 0,5 šálky bieleho jogurt
• 0,5 lyžičku cesnakového prášku
• Štipku červenej mletej papriky pálivej
• Štipku čierneho mletého korenia
• 0,5 lyžičky kari korenia
• 1 lyžička sladkej papriky
• Soľ (nie veľa)
• 1 lyžica dijonskej horčice

príprava

1. Vezmite hlbokú misku a nalejte do nej jogurt. Pridajte obe papriky, soľ, horčicu, čierne korenie, cesnakový prášok a kari korenie. Premiešame.
2. Mäso vložte do marinády – mäsko musí byť celkom pokryté marinádou. Nádobu zakryte.
3. Dajte mäso do chladničky na celú noc a potom pečte, vyprážajte, grilujte, alebo varte obvyklým spôsobom.

Samozrejme môžete zoznam prísad na marinádu obmieňať, najmä čo sa týka korenín. Napríklad kurkuma nielenže urobí mäso chutnejším, ale dá mu aj zlatú kôru.

Chuť a aróma sa bude oveľa výraznejšia, keď sa do zmesi pridáte koriander, mätu, šalviu, tymián, rozmarín, majoránku a bazalku.

Ďalšie recepty

Marinované rezne v jogurtovom cestíčku

Potrebujeme:

1 kg kuracích rezňov

200 g strúhaného syra

200 g strúhanky

150 g masla

Marináda:

200 g bieleho jogurtu

1 lyžicu horčice

4 strúčiky cesnaku

2 vajcia

1 lyžicu citrónovej šťavy

1/3 lyžičky chilly korenia

Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti

Postup:

Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na jednotlivé rezne. Mäso naložíme do marinády a vložíme na minimálne 1 hodinu do chladničky (ideálne na noc).

Marinované kuracie prsia obalíme v strúhanke zmiešanej so syrom. Takto obalené kuracie kúsky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a na každý kúsok uložíme plátok masla.

Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 40-45 minút.

Čertovské rezne v jemne pikantnej marináde