Tieto pagáče, alebo skôr recept na ne pochádza z Maďarskej obce Hortobágy. Určite stojí za vyskúšanie.
Maďarské oškvarkové pagáče, známe aj ako „pogácsa“, sú neodolateľnou pochúťkou, ktorá si získala srdcia gurmánov po celom svete. Táto lahodná pochúťka sa vyznačuje nadýchaným cestom plneným slanou oškvarkovou zmesou.
História oškvarkových pagáčov siaha hlboko do minulosti a úzko súvisí s maďarskou tradíciou spracovania bravčového mäsa. Oškvarky, vedľajší produkt výroby masti, sa stali obľúbenou prísadou do rôznych jedál a pagáče sa stali chutným a sýtym spôsobom ich využitia.
Príprava oškvarkových pagáčov nie je zložitá, avšak vyžaduje si trochu trpezlivosti a zručnosti.
Kľúčom k úspechu je kvalitné cesto a správne spracovanie oškvarkovej plnky. Výsledok však stojí za námahu – chrumkavé pagáče s lahodnou slanou chuťou sú neodolateľnou pochúťkou, ktorá poteší chuťové poháriky celej rodiny.
Potrebujeme:
1 kg hladkej múky preosiatej
2 balenia prášku do pečiva
20 dkg bravčovej masti
4 celé vajcia
2 lyžičky soli
trochu mleté korenie (alebo iné korenie)
trochu kyslej smotany
50 dkg oškvarkov
Postup:
Začneme prípravou jednoduchého a najmä rýchleho cesta.
Do múky nasypeme prášok do pečiva, soľ, rozdrobíme tuk, pridáme vajcia a uhetieme jednotné cesto – podľa potreby pridáme kyslú smotanu.
Po hnetení cesto natiahneme, posypeme škvarkami, prípadne aj koreninami.
Cesto preložíme – zo strán do prostriedku a necháme aspoň pol hodiny na chladnom mieste v chladničke.
Potom ho natiahneme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme a vykrojíme pagáčiky.
Ak máte čas, cesto môžete rovnako 2-3x preložiť, ale ak nestíhate, už po prvom preložení vykrajujeme.
Potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Pečieme v predhriatej rúre na 180-200 stupňov.
Doba pečenia: asi pol hodiny.
V závislosti od rúry môžete potrebovať aj menej času.
Pagáče môžete vylepšiť pridaním obľúbených semienok, alebo hrubozrnnej soli.
Prajeme vám dobrú chuť!
Dobré médiá