Postup:
Studené mlieko nalejeme do hrnca, pridáme kyselinu citrónovú a dobre premiešame.
Mlieko zahrejeme na 38 stupňov – teplota je pre výrobe syra veľmi dôležitá, preto ju kontrolujte pomocou teplomera. Keď mlieko dosiahne požadovanú teplotu, odstavíme ho a pridáme syridlo.
Miešame asi 1-2 minúty, kým sa začne oddeľovať srvátka (žltkastá tekutina) a mlieko sa začne zrážať. Následne hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme odstáť po dobu 5 minút. Potom skontrolujeme obsah hrnca a ak máme pocit, že mlieko nie je dostatočne zrazené, ešte na 5 minút ho prikryjeme pokrievkou.
Obsah hrnca precedíme cez cedidlo alebo plátno a necháme poriadne odkvapkať. Srvátku však nevylievame, budeme ju ešte potrebovať.
Hmotu prenesieme do nádoby a dáme do mikrovlkny. Zohrievame asi minútu, aby sa oddelili posledné zvyšky srvátky.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“