Pečieme pri teplote 175 stupňov asi 10 minút a necháme vychladnúť na plechu. Potom však rúru nevypíname, teplotu znížime na 90 stupňov, pretože v rúre budeme sušiť bielkový krém.
Na prípravu krému preložíme do hrca 240 g kr. cukru a zalejeme ho vodou tak, aby voda cukor zakryla (asi 120 ml). Potom dáme na plameň a varíme asi 10 minút, alebo kým sa cukor celkom nerozsputí – vznikne nám cukrový sirup.
Treba dávať pozor, aby cukor neskaramelizoval, treba len, aby sa rozpustil.
Kým sa cukor rozpustí, z, štipky soli a cukru si ušľaháme hustý sneh. Cukor nepridávame hneď, ale až po chvíli, keď zmes zbelie.
Teraz uvarený cukrový sirup tenkým prúdom všľaháme do bielkového snehu a spolu šľaháme 3-5 minút. Krém navrstvíme do cukrárenského vrecka a aplikujeme na vychladnuté kolieska vo forme kruhu s otvorom uprostred. Každé koliesko môžete krémom obtočiť 2x – vrstva bude vyššia.
Vložíme do rúry vyhriatej na 90 stupňov a suším pri tejto teplote asi 20 minút.
Potom do stredu koliecok navrstvíme trochu džemu zmiešaného s rumovou arómou. Skladujeme na chladnom mieste.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“