Cestoviny patria medzi veľmi obľúbené a rýchle jedlo, ktoré volíme ako jednoduchú alternatívu keď čas na prípravu zložitých chodov.. Napriek naoko jednoduchej príprave sa nám často stáva, že cestoviny sú zlepené, rozvarené a slizké na povrchu. Čo treba o príprave cestovín vedieť a ako ich pripraviť ako pravý taliansky šéfkuchár?
Nie je jedno, aký hrniec používate!
Myslíte si, že varenie väčšieho množstva cestovín v malom hrnci nie je problém? Ste na omyle, čím viac cestovín, tým väčší hrniec a samozrejme aj väčšie množstvo vody. Platí pravidlo, že na každých 100 g cestovín potrebujeme 1 liter vody. Ak sa rozhodnete cestoviny „natlačiť“ do malého hrnca, v ktorom ich len tak tak zalejete vodou, môžete očakávať, že cestoviny budú zlepené, budú sa rozpadať a na hladine sa vytvorí pena.
Navyše, nezabúdajte, že čím viacej vody a väčší priestor – tým rýchlejšie sa cestoviny uvaria.
Olejový mýtus
Tiež pridávate pri varení cestovín do vody olej v domnení, že cestoviny sa v takejto vode nezlepia? Olej pridaný do vody nemá na zlepenie cestovín vplyv a tým, že ho pridávate do vody, zbytočne ním mrháte. Ak varíte cestoviny tak, ako máte – v dobre osolenej a vriacej vode, presne stanovený čas, nezlepia sa. Naopak, ak ich prevaríte, nepremiešate alebo pridáte malé množstvo vody, pred zlepením ich neochráni ani olej. Kvalitný olivový olej pridávate do cestovín až po uvarení.
Voda slaná ako more
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“