Panvica, na ktorej zemiaky pripravujeme musí byť dostatočne rozpálená a rovnako aj olej, v ktorom budeme vyprážať. Tiež je potrebné používať dostatočné množstvo oleja tak, aby zemiaky boli ponorené.
Pravidlo č. 4
Solenie a korenenie by na zemiaky malo prísť až potom, ako sú pripravené. Ak zemiaky solíte pred vyprážaním, soľ spôsobí uvoľňovania vlhkosti, ktorá zabráni tvorbe chrumkavej kôrky na povrchu a zemiaky budú skôr dusené ako vyprážané. Vypražené zemiaky prelekladáme na taniere s deirkovanou naberečkou, aby prebytočný olej vytiekol.
Pravidlo č. 5
Pri vyprážaní panvicu nikdy neprikrývajte. Aby boli zemiaky skutočne chrumkavé je potrebné pripravovať ich na otvorenej panvicu. Zatvorená panvica patrí na dusené alebo varené zemiaky.
Pravidlo č. 6
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“