Staropoľské bravčové rezne sú plné chuti: Vďaka tejto marináde sú výnimočne mäkké a krehké!

Hotové rezne nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke.

Tri dôležité rady, vďaka ktorým budú rezne dokonalé

Mäso nikdy nerozbíjajte príliš natenko. Príliš tenké plátky sa rýchlo vysušia. Radšej ich nechajte o niečo hrubšie, aby zostali vo vnútri šťavnaté.

Pred obaľovaním odstráňte všetku prebytočnú vlhkosť. Ak zostane mäso mokré od mlieka, múka a strúhanka sa nemusia správne prichytiť. Výsledkom môže byť ťažký obal, ktorý sa počas vyprážania oddeľuje.

Sledujte teplotu tuku. Tuk musí byť dostatočne rozpálený, ale nesmie dymiť. Príliš nízka teplota spôsobí, že strúhanka nasiakne veľa tuku, zatiaľ čo príliš vysoká teplota môže obal rýchlo spáliť.

S čím podávať staropoľské rezne?

Tieto šťavnaté rezne chutia výborne s tradičnou zemiakovou kašou, varenými zemiakmi s maslom alebo domácimi hranolčekmi. Výborne ich doplní aj uhorkový šalát, kyslá uhorka alebo ľahký kapustový šalát.

Mliečna marináda s cibuľou, cesnakom a majoránkou dodá obyčajnému bravčovému karé úplne nový rozmer. Stačí si na marinovanie vyhradiť trochu času a z klasických rezňov pripravíte obed, ku ktorému sa budete radi vracať.