Klasické bravčové rezne patria medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Niekedy sa však stane, že napriek starostlivej príprave zostane mäso suché a tuhé. Staropoľské gazdinky poznali jednoduchý trik, vďaka ktorému získajú rezne nádhernú chuť, jemnosť a šťavnatosť. Pred obaľovaním ich totiž nechávajú odpočívať v mliečnej marináde s cibuľou, cesnakom a majoránkou. Výsledok rozhodne stojí za vyskúšanie!
Prečo nevynechať mliečnu marinádu?
Tajomstvo tohto receptu spočíva v kombinácii niekoľkých obyčajných surovín. Mlieko tvorí základ marinády, zatiaľ čo cibuľa, cesnak, majoránka a čerstvo mleté čierne korenie dodávajú mäsu výraznú, príjemne korenistú vôňu.
Bravčové mäso počas niekoľkých hodín odpočinku nasiakne arómou jednotlivých prísad a po tepelnej úprave zostane príjemne jemné. Práve preto sa oplatí pripraviť marinádu už večer pred varením.
Dôležité je aj to, aby ste mäso nerozbili príliš natenko. Hrubšie plátky si počas vyprážania lepšie zachovajú šťavnatosť.
Recept na staropoľské bravčové rezne
Počet porcií: 4 · Príprava: približne 15 minút + marinovanie · Tepelná úprava: podľa hrúbky mäsa
Potrebné suroviny:
- 4 plátky bravčového karé,
- 300 – 400 ml mlieka,
- 1 veľká cibuľa,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 1 čajová lyžička sušenej majoránky,
- soľ podľa chuti,
- čerstvo mleté čierne korenie,
- 2 vajcia,
- hladká múka na obaľovanie,
- strúhanka na obaľovanie,
- bravčová masť alebo prepustené maslo na vyprážanie.
Postup prípravy
1. Pripravte mäso
Bravčové karé nakrájajte na štyri plátky. Každý kus jemne naklepte z oboch strán, ale dávajte pozor, aby ste mäso nerozbili príliš natenko. Rezne by mali zostať dostatočne hrubé, aby si počas vyprážania zachovali šťavnatosť.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“