Dokonale hladká zemiaková kaša, ktorá sa rozplýva na jazyku, nemusí byť výsledkom zložitého postupu ani špeciálneho kuchynského vybavenia. Tajomstvo sa ukrýva v jednej nenápadnej surovine, ktorú má väčšina domácností bežne v kuchyni. Stačí ju pridať do vody, v ktorej varíte zemiaky, a môžete dosiahnuť lepšiu konzistenciu výsledného pyré. Ide o obyčajný ocot!
Prečo pridať túto prísadu do vody pri varení zemiakov?
Tento jednoduchý kuchynský trik spočíva v tom, že do vody pridáte malé množstvo klasického liehového alebo jablčného octu. Kyslé prostredie pomáha udržať vonkajšiu vrstvu zemiakov pevnejšiu, takže sa počas varenia tak ľahko nerozpadávajú a nenasiaknu nadmerným množstvom vody.
Výsledkom sú zemiaky, ktoré si lepšie zachovajú svoju štruktúru. Po uvarení ich môžete jednoducho roztlačiť a spojiť s maslom a mliekom. Ocot pritom pri odporúčanom množstve nezanechá v hotovej kaši výraznú octovú chuť.
Koľko octu potrebujete?
Na približne 1 kg zemiakov pridajte do hrnca 15 ml octu, čo zodpovedá jednej polievkovej lyžici. Použiť môžete klasický svetlý liehový ocot alebo jablčný ocot.
Aké zemiaky vybrať na dokonalé pyré?
Okrem octu zohráva dôležitú úlohu aj samotný výber zemiakov. Nie každá odroda sa totiž hodí na prípravu nadýchanej a jemnej zemiakovej kaše.
Najlepšie výsledky dosiahnete s múčnatými zemiakmi, ideálne varného typu C alebo BC. Obsahujú viac škrobu, ľahko sa roztláčajú a po pridaní masla a mlieka vytvárajú príjemnú, nadýchanú konzistenciu.
Naopak, pevnejšie a voskovité zemiaky sa hodia skôr do šalátov, zapekaných jedál alebo na pečenie.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“