Palacinky patria medzi obľúbené jedlá, ktoré pripravujeme na raňajky, sladký obed aj večeru. Napriek jednoduchému receptu sa však niekedy stáva, že vyjdú príliš hrubé, pri prekladaní sa trhajú alebo nemajú takú jemnú konzistenciu, akú by sme si predstavovali. Francúzska verzia palaciniek má jeden malý trik, vďaka ktorému získate krásne tenké, pružné a jemné placky. Tajomstvo spočíva v rozpustenom masle, ktoré pridáte priamo do cesta.
Prečo sú francúzske palacinky také jemné?
Na rozdiel od klasického palacinkového cesta Francúzi pridávajú do zmesi rozpustené maslo. Práve táto surovina dodáva palacinkám príjemnú chuť, jemnosť a pružnosť. Maslo navyše pomáha dosiahnuť hladkú konzistenciu cesta.
Dôležitú úlohu zohráva aj kombinácia mlieka a perlivej vody. Mlieko dodáva cestu plnosť a perlivá voda ho odľahčuje. Vďaka správnemu pomeru surovín vznikne riedke cesto, ktoré sa na panvici ľahko rozlieva do tenkej vrstvy.
Francúzske palacinky – recept
Čas prípravy: približne 10 minút
Čas smaženia: 15 – 20 minút
Náročnosť: jednoduchá
Potrebujeme:
- 1 plná šálka hladkej pšeničnej múky (približne 130 g)
- 3 vajcia
- 2/3 šálky mlieka (približne 160 ml)
- 1 šálka perlivej vody (250 ml)
- 3 lyžice rozpusteného masla
- štipka soli
- 1 lyžička práškového cukru (voliteľné)
- trochu masla na potretie panvice
Postup prípravy
1. Pripravte suché suroviny
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“