Nakoniec vmiešame vyšľahané bielka. Zmes cesta rozdelíme na dve časti, a do jednej primiešame kakao.
Formy na srnčí chrbát poriadne vymastíme vysypeme múkou.Nalejeme do každej iné cesto.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 25 minút. Skontrolujeme špáradlom.Upečené nechajte poriadne vychladnúť.
Krém pripravíme klasicky uvarením pudingu. Ten necháme vychladnúť..Vyšľaháme si maslo s cukrom a potom po častiach primiešame puding.
Vychladnuté piškóty nakrájame na plátky ktoré potom spájame k sebe krémom.
Zákusok potom celý potrieme zvyšným krémom a prelejeme čokoládovou polevou. Prípadne dozdobíme len šľahačkou a posypeme čokoládou.
Orechové trubičky
Potrebujeme:
- 15 dkg mletých vlašských orechov
- 15 dkg práškového cukru
- 15 dkg mletých piškót
- 2 vajcia domáce
- 1 lyžica kakaa
- čokoláda na varenie
- maslo alebo stužený tuk
- biela čokoláda iná čokoláda na ozdobu
- šľahačka + stužovač (alebo parížska šľahačka)
- Roztopená čokoláda a drvené orechy
Postup:
Orechy, cukor, kakao, piškóty a vajcia poriadne prepracujeme.
Cesto rozvaľkáme na igelite alebo na doske posypanej práškovým cukrom na hrúbku asi pol centimetra. Nakrájame na malé štvorčeky a natáčame na malé plechové trubičky.
Necháme zaschnúť do druhého dňa. Potom stiahneme z trubičiek a máčame v čokoláde rozohriatej s maslom alebo stuženým tukom. Môžeme dozdobiť aj tak, že konce namáčate do rozpustenej čokolády a potom do orechov. Podľa fantázie ešte dozdobíme a necháme stuhnúť.
Plníme šľahačkou vyšľahanou so stužovačom alebo aj parížsku šľahačkou, podľa chuti.
Kto by sa bál surových vajíčok, myslím, že by sa dala nahradiť napríklad kyslou smotanou – asi len pôjdu horšie natáčať na trubičky, ale po zaschnutí by nemal byť problém.
Ponúkam vám dve verzie – prvú, úplne jednoduchú s ľahkým tvarohovým krémom a druhú s luxusným Swiss krémom. Obe sú fantastické!
Medové rezy
Potrebujeme (na veľký plech):
- 600 g hladká múka
- 200 g práškový cukor
- 2 lyžice rum
- 2 vajcia
- 2 žĺtky
- 2 lyžičky sódy bikarbóny
- 2 lyžice tekutého medu
- 100 g zmäknuté maslo
Plnka:
- 1000 ml mlieko
- 250 g maslo
- 2 lyžice hladká múka
- 3 žĺtky
- 150 g kryštálový cukor
- 2 bal. pudingu (môžete použiť klasický Zlatý klas, alebo smotanový či kokosový puding – ja mám odskúšané všetky verzie)
- 2-3 lyžice rumu
Na strednú náplň:
- 300 g karamelové salko, alebo slivkový lekvár
Na vrch:
- Práškový cukor, alebo čokoládová poleva
Postup:
Najskôr si pripravíme medové pláty. Všetky suché prísady preosejeme, pridáme aj všetky prísady a vypracujeme hladké cesto, ktoré si necháme prikryté odpočinúť cca 30 min.
Cesto rozdelíme na štyri rovnaké diely. Každý kúsok cesta je dobré ešte si trochu premiesiť a až následne vyvaľkať na plát zhruba veľkosti obrátenej strany plechu.
Obrátenú stranu plechu vyložíme papierom na pečenie a cesto na ňu pomocou valčeka prenesieme a dovaľkáme priamo na plechu.
Tento postup opakujeme so všetkými plátmi. Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov a snažíme sa ho piecť do hneda.
Upečené pláty si dlhým nožom na plechu podberáme a opatrne zošuchneme na pripravenú podložku.
Plnka: Väčšiu časť mlieka si dáme variť s cukrom . V menšej časti mlieka si rozhabarkujeme, žĺtky, múku a Zlatý klas. Prilejeme to do vriaceho mlieka a uvaríme hladký puding, ktorý necháme vychladnúť na teplotu masla, ktoré budeme používať.
Maslo si mixérom našľaháme a po troške pridávame uvarený vychladnutý puding a opatrne, rum, aby sa nám plnka nezrazila.
8.Zase pomocou váhy si oddelíme tak 100 g pod čokoládu a zvyšok plnky si rozdelíme na dve časti. Môžeme to robiť aj podľa oka, ale konečný rez môže byť nerovnomerný. Druhý plát si natrieme karamelovým salkom alebo slivkovým lekvárom, ktorý si v prípade hustoty môžeme rozriediť horúcou vodou.
Po uložení vrchného plátu si zákusok dobre popritláčame, poprípade môžeme na neho položiť dosku a jemne zaťažiť, hoci aspoň na chvíľu.
Vrch koláča posypeme práškovým cukrom, alebo prelejeme čokoládovou polevou.
Najlepšie grilážky aké ste jedli
Potrebujeme:
- 1 Palmarin
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g orechov (100 g pomletých, 100 g rozdrvených)
- 1 salko
- tortové oblátky
Postup:
Ako prvé si pripravte orechy tak ako je spomenuté vyššie.
Polovicu pomeľte a druhú polovicu rozdrvte tĺčikom na mäso.
Cukor si nechajte na panvici skaramelizovať a pridajte celý Palmarin.
Hneď ako sa rozpustí pridajte salko.
Základom úspechu je neustále miešanie.
Ak by sa vám tuk oddeľoval a nechcel sa zmiešať, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
Teraz pridajte orechy a opäť miešajte dovtedy, kým nebude plnka kompaktná a hustá (asi 10 minút).
Ešte teplú plnku (nie horúcu) natrite na tortové oblátky.
Na 24 hodín treba oblátky zaťažiť plechom. Ako závažie môžete použiť krabicové džúsy, alebo mlieko.
Hotové môžete poliať čokoládou, alebo nechať len tak. Nakrájajte navlhčeným nožom a podávajte.
A buďte pripravení na to, že budete musieť onedlho pripraviť ďalšiu dávku :)
Košíčky ľadové kaštany
Toto je fantastický nápad na nepečenú sladkosť (nielen) na Vianoce
Buďte si istí, že táto dobrota zmizne zo slávnostného stola ako prvá. Recept je od šikovnej pani Peťky. :-)
Potrebujeme:
- 6 tyčiniek Ľadové Kaštany
- 120 g masla
Plnka:
- 100 g mletých orechov
- 70 g cukor práškový
- 60 g masla
- 50 ml rumu
- 1 vanilkový cukor
- 1 lyžica mlieka
Na ozdobu:
- mandle
- vlašské orechy
- čokoládové zdobenie
- lentilky
- mandľové lupienky
- biela poleva …
Postup:
Čokoládové tyčinky rozpustíme s maslom vo vodnom kúpeli.
Polovicu čokolády nalejeme do papierových košíčkov.
Necháme stuhnúť.
Teraz si nachystáme náplň:
Mleté orechy, práškový cukor, maslo, rum, vanilkový cukor a mlieko.
Povaríme vo vodnom kúpeli, až kým sa všetko spojí.
Potom náplň odstavíme z kúpeľa.
Vymiešame do studena.
Rozdelíme ju do košíčkov.
Povrch prelejeme druhou polovicou rozpustených čokoládových tyčiniek.
Ozdobíme napríklad mandľovými lupienkami. zdobením, cukríkmi, alebo inými prísadami, ktoré máte doma.
Necháme stuhnúť, je to výborné!
Karamelové košíčky
Potrebujeme:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 50 g práškového cukru
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- 140 g masla
- 2 žĺtky
Na krém:
- 1 plechovka Salka (alebo hotové karamelové)
- 140 g masla
- čokoládová poleva
- oriešky na ozdobu
Postup:
Cesto tenko vtlačíme do formičiek na košíčky a pečieme v rúre na 170 ° C. Ihneď ich vyklopíme a necháme vychladnúť.
Salko na krém dáme na 2,5 hodiny v zatvorenej plechovke variť pri miernom vare. Potom ho taktiež necháme vychladnúť a vmiešame doň zmäknuté maslo. Vyšľaháme do hladkého krému, ktorým plníme košíčky.
Opäť necháme najlepšie do druhého dňa v chlade stuhnúť. Nakoniec dozdobíme čokoládovou polevou a orieškami, alebo polovicou mandle.
Orechové košíčky podľa Markétky
Potrebujeme:
Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 250 g masla alebo hery
- 120 g cukor práškový
- 4 žĺtky
- vanilkovy cukor
- Kôra z jedného citrón
- džem
Orechová plnka:
- 300 g vlašských mletých orechov
- 100 g cukor práškový
- 1 vanilkový cukor
- rum podľa potreby
Čokoládový krém:
- 3 vajcia
- 150 g cukor
- 1 vanilkovy cukor
- 300 g masla
- 2 lyžice kakaa
Čokoládová poleva:
- 200 g čokolády a 100 g tuk
Postup:
Linecké cesto spracujeme zo všetkých surovín a nacháme odležať tak 1-2 hodinky v chladničke.
Potom z neho robíme guličky a plníme košíčky (formičky). Pečieme na 180 stupňov asi tak 12 minút.
Ešte horúce vyklopíme z formičiek. Vychladené košíčky potrieme marmeládou. Prísady na orechovú plnku zmiešame dokopy a rum dodávame podľa potreby, aby hmota nebola riedka ale dali sa s ňu vyplniť košíčky. Vložíme do marmeládou vymazaných košíčkov.
Na čokoládový krem vyšľaháme celé vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom nad parou / vodný kúpeľ do zhustnutia a necháme vychladnúť.
Po vychladnutí pridáme maslo a kakao a mixujeme, kým nevznikne krémová konzistencia.
Krem nastriekame zdobiacim vreckom do košíkov namazaných marmeládou a vyložených orechovou plnkou a dáme do chladničky na hodinku.
Čokoládovú poleva si pripravíme tak, že roztopíme tuk s čokoládou, a necháme vychladnúť. Každý košíček už stuhnutý z chladničky namáčame v čokoládovej poleve a necháme v chladničke stuhnúť.
Karamelové šuhajdy
Potrebujeme:
- 1 salko- vopred uvarené (2 hod.)
- 10 dkg masla
- 10 dkg mletých orechov
- 1 vanilkový cukor
- ½ stuženého tuku – (cery)
- 15 – 20 dkg čokolády na varenie
Postup:
Uvariť klasické salko (ponorené do vody cca 2 – 2,5 hod. najlepšie deň vopred), alebo si môžete kúpiť už hotové karamelové. Do hrnca dáme uvarené salko, maslo, orechy a vanilkový cukor.
Chvíľu povaríme, kým sa nerozpustí maslo, aby sa všetko dobre spojilo.
Necháme trochu vychladnúť.
Pripravíme si čokoládovú polevu (ja robím tak , že čokoládu si rozpustím aj s cerou nad parou).
Pripravenú polevu nalejeme do košíčkov po 1 až 2 ČL (záleží aké máte veľké košíky). Potom pridáme plnku, nakoniec čokoládovú polevu a ozdobíme podľa ľubovôle a chuti.
Necháme stuhnúť. Tieto šuhajdy obľubujú najmä detičky, ale určite si pochutnáte aj vy.
Ovocné želé košíčky
Potrebujeme:
Linecké cesto:
- 210 g hladkej múky
- 30 g cukru múčka
- 100 g tuku
- 2 žĺtky
- 1 vanilkový cukor
- citrónová kôra
Krém:
- 350 ml mlieka
- 1 bal. vanilkový pudingový prášok
- 2 lyžice kr. cukru
- 1 vanilkový cukor
- 130 g masla
- 2 lyžice práškového cukru
Voliteľné:
- Ovocie
- 1/2 bal. tortového želé
Postup:
Na doske spracujeme cesto do valčeka, ten nakrájame na dieliky, ktorými plníme formičky na minikošíčky.
Upečieme na 150 ° C. Košíčky idú krásne vyklopiť.
Krém: Vyšľaháme zmäknuté maslo s vanilkovým a práškovým cukrom, pridávame vychladnutý puding a dôkladne prešleháme.
Krém zdobiacim sáčkom nastriekame do košíčkov, vyjde presne na túto dávku 30 košíčkov.
Necháme čiastočne stuhnúť, potom ozdobíme ovocím.
Môžeme nechať už len takto, alebo môžeme na vrch ešte pridať
125 ml kompótovej šťavy alebo vody uvaríme s polovicou tortového želé a potierame ovocie.
Necháme stuhnúť v chladničke, najlepšie do druhého dňa.
Šuhajdy ako kinder
Potrebujeme:
- 200 g čokoláda horká
- 200 g čokoláda mliečna
- 100 g tuk stužený (Cera) – alebo maslo
- 50 g maslo
Plnka:
- salko 250 g (alebo tuk) maslo
Postup:
Najprv si pripravíme plnku. Do hrnca vylejeme salko a na kocky nakarájané maslo.
Rozpustíme v mikrovlnke. Necháme vychladnúť za občasného premiešania.
Čokoládu pripravíme štandardne. Nalámeme a spolu s tukom roztopíme vo vodnom kúpeli .
Ponalievame do pripravených košíčkov prvú vrstvu – čokoládovú.
Plnka bude chladnutím hustnúť preto sa nezľaknite že je to riedke po zahriatí v mikrovlne (môžete aj klasicky povariť na plameni – cca 8 minút).
Do každého košíčka dáme po lyžičke plnky. A na záver dolejeme košíčky čokoládou.
Košíčky Izidor podľa Zuzky
Potrebujeme:
Cesto:
- 400 g hladkej múky,
- 200 g múčky. cukru,
- 1 vajce,
- 140 g mletých vlašských orechov,
- 2 lyžice kakaa,
- 250 g masla (nenahradzovať Herou a pod.),
- na špičku noža mletá škorica,
- kôra a šťava z 1 citróna
Orechová plnka:
- 300 g mletých vlašských orechov,
- 100 g práškového cukru,
- 1 vrecúško vanilkového cukru,
- 1 dcl rumu
Krém:
- 3 vajcia,
- 150 g kryštál cukru,
- 1 vanilkový cukor,
- 300 g masla,
- 2 lyžice kakaa
Poleva:
- 200 g čokoláda na varenie,
- 100 g stuženého tuku – prípadne olej
- Ríbezľový lekvár na natieranie košíčkov
Postup:
Najskôr upečieme košíčky (malé formičky), ďalší deň natrieme lekvárom, zarovnáme orechovou plnkou a ďalší deň sa zdobia krémom, máčať v čokoláde môžete ešte ten istý deň. Hlavne môžete cukrovinky zamraziť a schovať na neskôr, aj keď to určite neurobíte.
Najskôr cesto na košíčky – zmiešame si všetky ingrediencie na cesto, spracujeme a plníme malé formičky košíčkov. Pečieme na 175 st. dozlatista.
Upečené a vychladnuté košíčky potrieme ríbezľovou marmeládou a navŕšime zmiešané orechy s cukrom, vanil. cukor a rumom.
Na čoko krém ušľaháme vajcia spolu s cukrami nad parou do zhustnutia. Necháme vychladnúť a potom zašľaháme maslo a kakao. Aby ste mali istotu, že v kréme nebudú hrudky, odporúčam tento postup – zmäknuté maslo vyšľaháme s 1-2 lyžicami vychladnutého vaječného krému a potom všľahávame po lyžičkách zvyšok krému spolu s kakaom a žiadne hrudky nebudú. Krémom zdobíme košíčky a stuhnuté z chladničky máčame v čokoládove poleve (rozpustená čokoláda s tukom).
Dokonalé šuhajdy
Potrebujeme:
- 125 g stuženého tuku Cera
- 100 g čokolády na varenie
- 50 g práškového cukru
- 2 lyžice kakaa
Plnka:
- 250 g práškového cukru
- 1 dl mlieka
- 100 g mletých orechov
- 10 okrúhlych detských piškót
- 1 vanilkový cukor
- hrozienka
- lyžica rumu
- Postup:
Vo vodnom kúpeli roztopíme Ceru, práškový cukor, miešame, kým sa cukor nerozpustí, pridáme kakao, premiešame, kým sa tiež úplne nerozpustí a nakoniec pridáme čokoládu polámanú na menšie kúsky. Vymiešame dohladka a necháme stále v horúcom vodnom kúpeli.
Nachystáme si košíčky, do ktorých nalejeme dve lyžičky čokolády a necháme stuhnúť. Kým nám tuhne čokoláda v košíčkoch, urobíme si orechovú plnku: cukor, hrozienka (dávam za hrsť) a rum necháme prevrieť v mlieku, pridáme orechy a mleté piškóty a za stáleho miešania necháme prevrieť. Stačí povariť 1 minútku. Masa by mala byť redšia, v košíčkoch sa tak pekne rozleje. Ak by bola veľmi riedka, pridajte ešte zopár pomletých piškôt a trošku mletých orechov. Necháme cca dve minútky vychladnúť a pridávame po jednej väčšej lyžičke na stuhnutú čokoládu. Nakoniec do každého košíčka nalejeme po jednej väčšej lyžičke čokolády. Keď začína tuhnúť, to bude trvať trošku dlhšie, farebne ozdobíme. (Čokoládu nechajte tuhnúť pri izbovej teplote, aby Vám nevyrazil tuk na povrch). Nemusíte ich držať v chladničke, stačí s ostatnými suchými koláčikmi. Z tejto dávky vyjde asi 30-32 menších košíčkov.
Na biele šuhajdy dávam 300 g bielej čokolády a 50 g cery – ako náplň sú okrem orechovej plnky výborné aj sušené slivky.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
Opitý izidor
Potrebujeme:
- 15 dkg práškového cukru
- 15 dkg masla
- 4 vajcia
- 12 dkg mletých orechov
- 7 dkg polohrubej múky
- 1 bal. prášku do pečiva
- 1 lyžicu kakaa
Náplň orechová:
- 20 dkg mletých orechov
- 2 hrste práškového cukru
- 1,5 dl rumu
- 1 bal. vanilkového cukru
Náplň čokoládová:
- 3dl mlieka
- 1 zlatý klas
- 2 lyžice kakaa
- 1 žĺtok
- 30dkg masla
- 5 lyžíc kryštálového cukru
Ďalej:
- džem
- čokoládová poleva
Postup:
Práškový cukor, maslo, žĺtky vymiešame do penista. Pridáme orechy, múku, prášok do pečiva, kakao a nakoniec sneh z bielkov. Upečieme.
Orechová plnka: orechy, cukor, rum, vanilku zmiešame a necháme odležať. Po upečení a vychladnutí natrieme plát džemom, navrstvíme naň orechovú plnku.
Z mlieka, žĺtka, cukru a zlatého klasu uvaríme puding, potom doň po lyžičkách primiešame našľahané maslo a kakao. Navrstvíme na orechovú plnku a polejeme čokoládou – tú získame z roztopenej horkej čokolády a 2 lyžíc oleja.
Na prvú várku som mala len minimum orechovej plnky, no druhý pokus už vyzeral ako má Izidor vyzerať. :-)
Parížske rožky
Potrebujeme:
Cesto:
1 ks vajec
100 g práškový cukr
100 g vlašských orechov
1 PL hladká múka
Krém:
1 ks vajec
40 g kr. cukor
10 g kakao
80 g maslo
Poleva:
100 g čokolády
1 PL olej
Postup:
Všetky suroviny na cesto vymiešame mixérom na jednotnú hmotu, ktorú preložíme do cukrárskeho vrecka a na plech s papierom na pečenie striekame rožteky.
Rohlíčky upečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov dozlatista – trvá to asi 10 minút, rožteky kontrolujeme, každá rúra pečie inak.
Nad parou vymiešame vajíčko s cukrom do tuhej peny. Potom pridáme kakao a ešte krátko šľaháme.
Hmotu odstavíme a necháme mierne vychladnúť. Maslo vymiešame do peny a pridáme aj mierne vychladnutú kakaovú hmotu.
Následne krém dáme do cukrárskeho vrecka a odložíme na 20 minút do chladničky.
Krém striekame na vychladnuté rohlíčky a dáme ich poriadne schladiť. Až keď je krém poriadne tuhý, máčame v poleve (čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli spolu s lyžicou oleja).
Žĺtkové rezy
Potrebujeme:
- 6 bielkov
- 2 lyžice polohrubej múky
- 250 g kr cukru
- 250 g mletých orechov
Na krém:
- 6 žĺtok
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžice mlieka
- 140 g práškového cukru
- 50 g bielej čokolády
- 150 g masla
Na polevu:
- 200 g bielej čokolády
- 5 lyžíc oleja
Postup:
Bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, nakoniec opatrne vmiešame orechy a múku.
Navrstvíme na plech vystlaný papierom (21 x 36 cm) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“